Љута грилована ћуретина са чатнијем од шљива

Гласови: 2

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 709, укупне масти 24 Г., засићене масти 6 Г., протеини 92 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 2 Г., холестерол 301 мг, натријум 1663. мг, шећер 24 Г.

Овај слатки и зачињени индијски чатни додаје укус сваком јелу од меса. Крчкајте шљиве са семеном сенфа, тимијаном, пиментом и љутиком да бисте добили укусан сос који се слаже са сочном, хрскавом грилованом ћуретином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г шљива, исечених на комаде од 1 цм.
1 велики љути лук, ситно исецкан
0,5 шоље сецканих сувих кајсија
0,5 шоље густо збијеног светло смеђег шећера
1/3 шоље црвеног винског сирћета
1 кашика ренданог ољуштеног корена ђумбира
1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг, у облику лептира
1 кашика сецканог свежег тимијана
2 кашичице жутог семена сенфа
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног коријандера
1/4 кашичице кајенског бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, шљиве, сушене кајсије, корен ђумбира, винско сирће, тимијан, сенф, алева паприка, коријандер, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћурку:

У малој посуди помешајте смеђи шећер, тимијан, коријандер, млевени ђумбир, паприку, алеву паприку, кајенски бибер, бели лук и 2 кашичице соли. Осушите ћурку папирним убрусима. Утрљајте ћурку биљним уљем, а затим утрљајте мешавином зачина. Оставите је на собној температури 30 минута пре печења на роштиљу.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру, припремајући зону индиректног жарења: на роштиљу на ћумур, померите ћумур на једну страну; на гасном роштиљу, искључите половину горионика. Премажите решетку роштиља биљним уљем. Ставите ћурку на решетку, кожом нагоре, са ногама најближим врућој страни роштиља (тамно месо захтева више топлоте).

Поклопите роштиљ и пеците док ћурка не порумени, а термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, 2 до 3 сата. Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите да одстоји 15 минута.
У међувремену, припремите чатни.:

У средњој шерпи помешајте шљиве, љути лук, суве кајсије, смеђи шећер, сирће, свежи ђумбир, тимијан, семе сенфа, пимент, коријандер, кајенски бибер и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте док шљиве не омекшају, а сок се не згусне, 10-15 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Послужите ћурку са чатнијем.
Ако печете ћурку на роштиљу на ћумур, биће вам потребно 2-2,3 кг ћумура. Додајте неколико нових брикета сваких 30 минута да бисте одржали топлоту.