Гриловани органски свињски котлети са чатнијем од ђумбира и шљива

Гласови: 1

Како направити - Гриловани природни свињски котлети са чатнијем од ђумбира и шљива

Фотографија јела: Кана Окада

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Гриловани природни свињски котлети са чатнијем од ђумбира и шљива - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/2 шоље џина
1/2 шоље сувог вермута
1 шоља шећера
2 гранчице рузмарин
2 ловорова листа
1 кашика семена коријандера
6 природних Т-боун свињских котлета (сваки дебљине 2,5 цм и укупне тежине 2 кг)
1 мали црвени лук, ситно исецкан
1/3 шоље белог винско сирће
1 кашика семена сенфа
1,5 кашичице ситно ренданог ђумбира
Уштипните пахуљице бибера
4 шљиве средње величине, без коштица и ситно исецкане
1 кашика дижон сенфа
Крупна со и свеже млевени бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: џин, вермут, рузмарин, ловоров лист, коријандер, свињетина, црвени лук, винско сирће, семе сенфа, корен ђумбира, љуспице црвене паприке, шљиве, Дижон сенф, чатни сос

Припрема јела према рецепту:

Припремите саламурицу: У великој шерпи помешајте 1 шољу воде, џин, вермут, 1/2 шоље шећера и соли, рузмарин, ловоров лист и коријандер. Доведите смесу до кључања, склоните са ватре и додајте 6 шоља воде и 2 шоље леда; охладите на собну температуру. Потопите месо у саламури и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
У међувремену, припремите чатни: У средњој шерпи помешајте црвени лук, преосталих 1/2 шоље шећера, сирће, семе сенфа, ђумбир, љути бибер и прстохват соли. Доведите смесу до кључања и кувајте на средњој ватри 3 минута.

Затим додајте половину шљива и кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, а шљиве не омекшају, око 10 минута. Додајте преостале шљиве и наставите са кувањем док прва партија шљива не омекша, још око 8 минута. Додајте сенф у сос, промешајте и охладите на собну температуру.

Припремите котлете: Загрејте роштиљ на средње јаку температуру. Извадите месо из саламуре и осушите га.

Поспите пљескавице бибером и пеците на роштиљу док термометар уметнут у најдебљи део пљескавице не покаже 63°C, 6 до 8 минута са сваке стране. Пребаците месо на тањир и оставите га да одстоји 5 минута да се сок прерасподели.

Послужите природне свињске котлете са чатнијем од ђумбира и шљива.

Можда ће вас занимати још један Рецепт за природне свињске котлете са костима.