Природни гриловани свињски котлети са љутом салсом од ананаса и тиквица

Гласови: 1

Како направити - потпуно природне гриловане свињске котлете са љутом салсом од ананаса и тиквица

Време: 9 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Природне пљескавице од свињског филеа имају суптилну арому меса, тако да ће савршено апсорбовати све укусе саламуре у коју ћете их потопити пре печења на роштиљу. Саламура такође помаже у очувању сочности меса, а смеђи шећер који садржи помаже у стварању укусне коре. Готове пљескавице се служе са салсом направљеном од свежих тиквица, ананаса, халапења и менте, зачињене са мало шардонеа (може се заменити белим винским сирћетом). Њен летњи, освежавајући и егзотични укус савршено се уклапа са свињетином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

4 природна свињска котлета, дебљине 2,5 цм, са костима (220-280 г сваки)
Основни саламура, рецепт испод
2/3 шоље ананаса, ситно исецканог
2/3 шоље тиквица, ситно исецканих
1/4 шоље исцепканих свежих листова менте
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика шардонеа или белог винског сирћета
1 кашичица ситно сецканог љутика
1 кашичица млевених халапењо папричица
1/4 кашичице ренданог свежег ђумбира

Основна саламура

0,5 шоље смеђег шећера
1/3 шоље крупне соли
1 кашичица црног бибера у зрну
3 чена белог лука, згњечена
1 гранчица свежег тимијана
1 гранчица свежег рузмарина
1 ловоров лист

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, Ананас, тиквице, халапењо паприка, корен ђумбира, салса сос, винско сирће, црвено вино, црни бибер у зрну, ловоров лист, тимијан, рузмарин, мента

Припрема јела према рецепту:

Ставите свињске котлете у стаклену посуду за печење или чинију и прелијте их охлађеним саламурским раствором. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи.
Око сат времена пре сервирања, припремите салсу. У чинији помешајте ананас, тиквице, менту, маслиново уље, шардоне, љутику, халапењо папричице, ђумбир и мало соли и црног бибера. Оставите да се маринира 1 сат. Најбоље је маринирати 1 сат, али салсу можете послужити и одмах.

Када је свињетина спремна за печење, загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Извадите свињске котлете из саламуре, осушите их папирним убрусима и оставите да се осуше док се роштиљ загрева.
Зачините свињске котлете са свих страна сољу и црним бибером. Ставите их на врућ роштиљ и пеците док унутрашња температура не достигне 62°C, 7-8 минута са сваке стране за средње печене котлете. Оставите котлете да одстоје 5 минута, па послужите са салсом од ананаса.

Основна саламура:

У великој шерпи помешајте смеђи шећер, со, зрна бибера, бели лук, тимијан, рузмарин, ловоров лист и 2 л воде и загревајте само док се со и шећер не растворе. Добро охладите саламури пре употребе.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Свињски филе са роштиља / Месо са роштиља / / Џефри Закаријан

Колекције рецепата