Природни гриловани свињски котлети са гремолатом од печеног белог лука

Гласови: 1

Како направити - потпуно природне гриловане свињске котлете са гремолатом од печеног белог лука

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пре печења на роштиљу, свињски котлети са костима се намачу 24 сата у саламури са ароматичним зачинима, што их чини нежним, сочним и невероватно укусним. Послужите гриловане котлете са гремолатом - италијанским зачином направљеним од першуна, маслиновог уља и лимунове коре, који месу додаје свеж укус. Врхунац ове гремолате је печени бели лук, који додаје богатији и занимљивији укус. Сви састојци за ово јело могу се припремити унапред, тако да када се сви окупе на роштиљу, све што треба да урадите је да испечете месо и послужите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље крупне соли
2 кашике димљене паприке
1 кашика ружичастог бибера
4 свежа листа жалфије
2 гранчице свежег тимијана
1 гранчица свежег рузмарина
2 природна свињска котлета са костима, по 400 г (дебљине око 3 цм)

Гремолата

1 шоља маслиновог уља
1 главица белог лука, одвојена на ченове, ољуштена
0,5 шоље ситно сецканог першуна
Рендана кора 3 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, паприка, ружичасти бибер, жалфија, тимијан, рузмарин, свињски филе, бели лук, першун, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Саламур за свињетину:
У великој посуди помешајте 1 литар топле воде, смеђи шећер, со и паприку и мешајте док се шећер и со не растворе. Додајте зрна бибера, жалфију, тимијан и рузмарин и оставите да се охлади на собној температури. Ставите свињске котлете у саламури. Поклопите и ставите у фрижидер на 24 сата.
У међувремену, припремите гремолату:
Загрејте рерну на 135°C. Помешајте маслиново уље и бели лук у малој посуди за печење. Покријте фолијом и пеците док бели лук потпуно не омекша, око 1 сат. Извадите бели лук из рерне и оставите да се охлади у уљу. Оцедите уље, али га не бацајте. Исецкајте довољно печеног белог лука да добијете 1 кашику. Оставите преостали печени бели лук за другу употребу.

У малој посуди помешајте першун, кору лимуна, сецкани печени бели лук и 1/2 шоље уља од белог лука; зачините сољу и бибером. Преосталим уљем од белог лука премажите свињетину.
Пржите свињетину:
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Извадите свињске котлете из саламуре и осушите их. Лагано их премажите уљем од белог лука и зачините бибером. Пеците, померајући их по потреби да бисте спречили да се загреју, док се не формира лепа кора и док термометар за месо уметнут у свињетину не покаже 57°C за средње печење, 8 до 10 минута са сваке стране. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоје 8 минута.
Одвојите месо од костију и исеците га попреко влакнима. Послужите са гремолатом.

Аутор рецепта - Кертис Стоун је кувар, писац кулинарских прича и телевизијска личност.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Свињски филе са роштиља / Месо са роштиља

Колекције рецепата