Гриловани свињски филе са чатнијем од ананаса и менте

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6

Чатнији су сосови различитих укуса и састава који су саставни део индијске кухиње. Служе се као прилог уз најразличитија јела.

Овај чатни од ананаса и менте, са својим освежавајућим и зачињеним укусом, савршено допуњује нежни гриловани свињски филе, а такође му даје и свечанији изглед.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина и саламура

1 кашичица семена коријандера
8 грашка пимента
4 каранфилића
1 шоља хладне воде
3 кашике соли (додајте још мало соли)
2 кашике шећера од трске
1/4 шоље млевеног нељуштеног ђумбира
4 чена белог лука
1 шоља тамног рума
3 свињска филеа

Чатни

1/4 кашичице семена коријандера
4 грашка пимента
2 чешња
2 кашике (30 г) путера
5 кришки ољуштеног ђумбира
2 чена белог лука, ољуштена и згњечена
1/2 ољуштене халапењо папричице
1/4 кашике пиринчаног сирћета
1 кашика шећера од трске
3 шоље сецканог свежег ананаса
2 кашичице крупне соли
2 зелена лука, ситно исецкана
2 кашике сецкане свеже менте
Сок од пола лимете

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: коријандер, алева паприка, каранфил, смеђи шећер, корен ђумбира, бели лук, рум, свињетина, путер, халапењо паприка, пиринчано сирће, Ананас, млади лук, чатни сос, сок од лимете, мента

Припрема јела према рецепту:

Маринирање меса. Згњечите зачине притискајући их шерпом. Сипајте их у шерпу и загревајте, мешајући на средњој ватри, 3 минута. Додајте воду, 3 кашике соли, шећер од трске, ђумбир и бели лук. Доведите до кључања, склоните са ватре и сипајте рум. Охладите саламурицу на собну температуру. Уклоните мембране са меса и ставите га у дубоку посуду. Прелијте саламурицу преко филеа, покријте и ставите у фрижидер на 1-4 сата.
Чатни. Ставите коријандер, пимент и каранфилић у мали тигањ и препеците, мешајући, 30 секунди на средњој ватри. Измрвите зачине помоћу тешког тигања или авана. Загрејте путер у малој шерпи на средњој ватри. Додајте ђумбир, бели лук и халапењо папричице и кувајте, мешајући, 3 минута док не замиришу. Додајте измрвљене зачине, сирће и шећер и мешајте док се не растворе. Умешајте комадиће ананаса и со. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на ниску. Кувајте око 20 минута док се сос мало не згусне. Оставите да се охлади, затим додајте млади лук, нану и сок од лимете. Промешајте да се сједини.

Свињски филе са роштиља. Припремите спољни роштиљ за директну и индиректну средњу температуру.
Извадите свињске филе из саламуре и осушите их папирним убрусима. Премажите решетку роштиља биљним уљем. Зачините месо крупним црним бибером и сољу по укусу. Пеците филе на директној ватри 6 минута са сваке стране, док не порумене. Преместите свињетину на хладнију страну роштиља, покријте алуминијумским тигањем и пеците док унутрашњи термометар не покаже 63°C, око 6-8 минута. Пребаците филе на тањир и оставите да одстоји 5 минута. Затим их исеците на медаљоне и послужите са чатнијем.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Брза храна / Сосови / Слатки сосови / Љути сосови / Сосови за брзу храну

Слични рецепти