Грилована карипска ћуретина са чатнијем од шљива

Гласови: 2

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Да бисте ћуретини дали карипски укус, једноставно је утрљајте слатко-љутом мешавином зачина и пеците је на роштиљу. Да бисте то урадили, помешајте смеђи шећер са кајенским бибером, ђумбиром, белим луком и другим ароматичним зачинима и тиме утрљајте ћуретину у облику лептира. Ћуретину можете сами отворити тако што ћете одсећи кичму и спљоштити је тако да груди формирају центар лептира или замолите месара да то уради уместо вас. Ова метода кува месо равномерније, чини га сочним, развија златну, хрскаву корицу и, на крају, олакшава печење на роштиљу. Послужите своју гриловану карипску ћуретину са подједнако укусним чатнијем од шљива.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 5,5 - 6,5 кг, заклана као лептир код месара*
1 кг шљива, исечених на комаде од 1 цм.
1 велики љути лук, ситно исецкан
0,5 шоље ситно сецканих сувих кајсија
0,5 шоље смеђег шећера
1/3 шоље црвеног винског сирћета
1 кашика ренданог ољуштеног ђумбира
1 кашика сецканог тимијана
2 кашичице жутих семенки сенфа
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног коријандера
1/4 кашичице кајенског бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, чатни сос, шљиве, сушене кајсије, корен ђумбира, љути лук, винско сирће, семе сенфа, алева паприка, коријандер, млевени кајенски бибер, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте ћуркуУ малој посуди помешајте смеђи шећер, тимијан, коријандер, млевени ђумбир, паприку, алеву паприку, кајенски бибер, бели лук и 2 кашичице соли. Осушите ћуретину папирним убрусима. Утрљајте целу површину биљним уљем, а затим мешавином зачина. Оставите је на собној температури 30 минута пре печења.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и припремите индиректну топлоту.На роштиљу на ћумур, померите ћумур на једну страну; на гасном роштиљу искључите половину горионика. Подмажите решетку роштиља биљним уљем.

Припремите ћуркуСтавите ћурку на роштиљ, са кожом нагоре, са батацима окренутим ка топлијој страни (тамно месо захтева јачу топлоту). Поклопите роштиљ и пеците док ћурка не порумени, а термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, 2 1/2 до 3 сата. Пребаците на даску за сечење и оставите ћурку да одстоји 15 минута.
У међувремену, припремите чатни.У средњој шерпи помешајте шљиве, љути лук, суве кајсије, смеђи шећер, сирће, ђумбир, тимијан, семе сенфа, пимент, коријандер, кајенски бибер и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте док шљиве не омекшају, а течност се не згусне, 10 до 15 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Послужите чатни уз ћуретину.

Напомена *

Ако печете ћурку на роштиљу на ћумур, биће вам потребно 2-2,5 кг ћумура. Да бисте одржали топлоту, додајте неколико брикета на сваких 30 минута..