Ражњићи са роштиља са чатнијем од брескве

Гласови: 3

Како направити - ражњићи са гриловане пилетине са чатнијем од брескве

Време: 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 486, укупне масти 29 Г., засићене масти 6 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 1 Г., холестерол 188 мг, натријум 452 мг, шећер 7 Г.

Пеците пилеће ћевапе на роштиљу и послужите их на индијски начин. Јединствени укуси и ароме индијске кухиње прожети су маринадом од гарам масале и свеже направљеним чатнијем од брескве – индијским воћним сосом за месо. Његов слатко-љути укус се савршено слаже са сочном пилетином са роштиља. А пошто се чатни прави без термичког третмана, он чува сва корисна својства и витамине својих састојака.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

900 г пилећих бутака без коже и костију, исечених на мале коцкице
0,5 шоље течног уља од кикирикија или уља од семенки грожђа
1/4 шоље цилантра, листова и стабљика
1/4 шоље сока од лимете (око 2 лимете)
2 кашике млевеног коријандера
2 кашичице зачини за гарам масалу
2 мале серано паприке, очишћене од семена и стабљика
3,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и исецканог
Специјална опремаоко 20 бамбусових ражњића, натопљених у води 1 сат

Чатни од свеже брескве

300 г свежих или замрзнутих брескви, исечених на кришке
1 кашичица ренданог ђумбира
0,5 кашичице меда
1/4 кашичице шампањског сирћета
1/8 кашичице чат масале, опционо, плус још мало за посипање по готовом месу
Прстохват љуте папричице
2-3 гранчице цилантра
Сок од 1 лимете + 1/4 кашичице коре

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, гарам масала, чатни сос, брескве, шампањско сирће, сок од лимете, уље од семена грожђа, Путер од кикирикија, коријандер, серано бибер, корен ђумбира, љуспице црвене паприке, мед, цилантро

Припрема јела према рецепту:

МаринадаСтавите пилеће батаке у кесу која се може поново затворити. У кухињском процесору помешајте уље, цилантро, сок од лимете, коријандер, гарам масалу, серано и ђумбир и месите док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. Прелијте маринаду преко исецкане пилетине и промешајте да се сједини. Маринирајте у фрижидеру 2 до 8 сати.
ЧатниСтавите брескве, ђумбир, мед, сирће, чат масалу (ако користите), љуте папричице, цилантро, сок и кору лимете у посуду кухињског робота или блендера и блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. Сипајте чатни у чинију за сервирање, остављајући 1/4 шоље за премазивање пилетине.

Грилујте пилетинуЗагрејте роштиљ на средње јаку ватру. Нанижите 4-5 комада пилетине на сваки ражњић. Уклоните вишак маринаде папирним убрусом. Комади не смеју бити превише збијени један уз други.
Пеците ћевапе на роштиљу док не порумене са једне стране, 5-7 минута. Затим окрените и премажите чатнијем. Пеците другу страну 5-7 минута, окрените и поново премажите чатнијем. Затим пеците на роштиљу још 30 секунди са сваке стране да се сос глазира. Скините ћевапе са роштиља, поспите сољу и чат масалом. Послужите са чатнијем.

Категорије: