Ћуретина у саламури од пастрамија

Гласови: 1

Како направити - ћуретина у саламури за пастрами

Време: 12 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 757, укупне масти 28 Г., засићене масти 7 Г., протеини 106 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 2 Г., холестерол 348 мг, натријум 1632. мг, шећер 11 Г.

Ћуретину посолите са цилантром, сенфом, белим луком и црним бибером за укусан укус пастрамија. Посолите целу ћуретину до 12 сати, а затим добро утапкајте кожу пре печења како бисте осигурали хрскаву кожицу. Пеците ћуретину на кревету од ченова белог лука за укусан прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље соли
0,5 шоље густо збијеног тамносмеђег шећера
2 кашике семена коријандера, препечених и охлађених
2 кашике жутих семенки сенфа, препечених и охлађених
2 кашике црног бибера у зрну
8 згњечених ченова белог лука + 12-14 целих ченова (по жељи)
4 ловорова листа
5 цм свежег корена ђумбира, исеченог на кругове дебљине 1 цм.
Ћуретина са лептир резом тежине 6,5-7,5 кг
Свеже млевени црни бибер
Свеже гранчице першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бели лук, ловоров лист, корен ђумбира, коријандер, смеђи шећер, семе сенфа

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте со, шећер, коријандер, семе сенфа, бибер у зрну, бели лук, ловоров лист и ђумбир и прелијте са 1 л воде. Доведите до кључања, затим искључите ринглу и оставите да одстоји 30 минута. Сипајте саламурицу у пластичну посуду или шерпу довољно велику да стане ћурка, додајте 5 л ледене воде и промешајте.
Потопите ћурку у течност, додајући још ледене воде ако је потребно. Оптеретите птицу тањиром да би остала потопљена и ставите у фрижидер најмање 8, а највише 12 сати.

Загрејте рерну на 190°C. Поставите решетку на средњу полицу рерне.
Оцедите ћурку, исперите је и осушите папирним убрусима. Ставите је на велику даску за сечење обложену папирним убрусима и оставите је да одстоји на кухињској плочи док не достигне собну температуру, око 1 сат.
Поново осушите кожу папирним убрусима и зачините ћурку изнутра и споља црним бибером. Дно великог плеха за печење обложите целим чењевима белог лука, ако га користите. Положите ћурку равно на бели лук. Ако је ваш плех за печење мало мали, увуците крилца иза леђа и оставите батаке на ивици плеха. Ставите велики плех за печење са ивицама обложен фолијом на дно рерне да бисте сакупили евентуалну капљицу.
Пеците ћурку док термометар за месо уметнут у бут не покаже 68°C (150°F), 1,5 до 2 сата. Пребаците је на даску за сечење и оставите да одстоји 30 минута пре сервирања. Поспите ћурку печеним белим луком и гранчицама першуна, ако их користите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Цела ћурка у рерни / Food Network - рецепти

Слични рецепти