Време: 14 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 14 - 16

Савршена празнична ћурка мора бити саламура у зачинском саламурењу. Прво, месо је сочније, па чак и ако га препечете у рерни, птица ће и даље бити нежнија и сочнија него да сте је кували без саламуре. Друго, месо унутра је прожето дивно слатким укусом, што ћурку чини заиста посебном. Поред саламурења птице, Алекс Гварнаскели такође трља путер испод коже на грудима. Ово додаје још више сочности овом нежном делу, а кожа ће бити хрскавија. Да бисте прецизно утврдили степен печења ћурке, препоручује се употреба термометра за месо.

Састојци:

• 6 литара воде из славине
• 450 г крупне соли
• 1 шоља меласе
• 2 кашике меда
• 1 шоља соја соса
• 1 кашика љуспица црвене паприке
• 1 кашика сушене жалфије
• Велика веза свежег тимијана
• 2 главице белог лука, изломљене на ченове, не љуштити
• 2,3 кг коцкица леда
• 1 ћурка тежине 6-8 кг, опрати, уклонити изнутрице
• 450 г несланог путера, омекшалог
• Кора од 2 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, лимун, бели лук, соја сос, меласа, мед, љуспице црвене паприке, жалфија, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој шерпи прокувајте 3 литра воде из славине на средњој ватри. Ставите крупну со у велику посуду и полако (и пажљиво!) прелијте је кључалом водом. Промешајте.
Корак 2
• Додајте меласу, мед, соја сос, љуспице црвене паприке, жалфију, тимијан и бели лук у саламури. Промешајте. Додајте преостале 3 литра хладне воде. Додајте лед у хладњак или канту довољно велику да стане саламура и ћуретина. Прелијте саламури преко леда и умутите да се сједини.
Корак 3
• Потопите ћурку грудима надоле у ​​саламури. Уверите се да је шупљина напуњена течношћу док је потапате. Покријте фрижидер и оставите птицу да се натопи у саламури преко ноћи или око 12 сати.
Корак 4
• Извадите ћурку из саламуре и добро је осушите дебелим, упијајућим кухињским крпама. Обавезно осушите и унутрашњост. Баците саламурену воду. Помешајте омекшали путер са кором лимуна. Пажљиво подигните кожу са једне стране ћурећих прса и намажите половину путера директно на месо испод коже.
Корак 5
• Поновите са другом половином груди. Путер ће додати сочност печеној ћуретини.
Корак 6
• Загрејте рерну на 175°C.
Корак 7
• Ставите ћурку на решетку у плех за печење. Ставите је на доњу решетку рерне и пеците док унутрашња температура ћурке у најдебљем делу бутине не достигне 76°C на термометру за месо, око 3,5 сата.
Корак 8
• Извадите ћурку из рерне, пребаците је на даску за сечење или послужавник и покријте фолијом. Оставите да одстоји 15 минута пре сечења и сервирања.

Гласови: 4