Зрна бибера (алева паприка)

Овај зачин, познат и као алева паприка, јамајчански бибер или индијски бибер, је семе тропског дрвета Pimenta officinalis, члана породице мирти. Семе има мирисну арому каранфилића, мушкатног орашчића и цимета, и оштар, зачињен укус. Када се скува, семе је два до три пута веће од зрна црног бибера.

Зрна бибера која се користе свежа и незрела су зелена, сушена на сунцу су црна, млада, незрела семена су црвена, а потпуно зрела грашак је бела. Приликом кувања, зрна бибера се додају пола сата пре него што је јело готово.

Алева паприка се користи као зачин за јела од меса, рибе и поврћа, у свим врстама маринада и у супама (месним, рибљим, поврћним и од печурака). Млевена алева паприка се користи за побољшање укуса предјела и других јела, желеа, шљива, аспика, чорби, хладних предјела, домаћих кобасица и шунки, као и неких десерта.