Рижото са вргањима и плавим сиром

Гласови: 3

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Припремите деликатан рижото са богатим, живописним укусима горгонзоле и вргања. Да бисте осигурали да се рижото потпуно прожме соковима свих састојака, користите сорту пиринча са скробом, као што је Арборио. Пропржите вргање и лук на путеру. Додајте пиринач и прво га прокувајте у белом вину. Затим, кувајте рижото на традиционалан начин, постепено додајући течност. Сипајте чорбу мало по мало и сачекајте да се потпуно упије. Само тако ћете постићи савршену конзистенцију рижота. Завршите зачињавањем јела пармезаном и киселкастом горгонзолом и уживајте у њеној кремастој текстури и невероватном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 кашике пиринча Арборио
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
45 г сушених вргања
3 кашике (45 г) путера
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
0,5 шоље сувог белог вина
0,5 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
3/4 шоље (90 г) горгонзоле, измрвљене
1/4 шоље сецканог свежег влашца
0,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, вргање, плави сир, Пармезан сир, влашац, бело вино

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи доведите чорбу до кључања на средње јакој ватри. Додајте вргање. Склоните са ватре и оставите са стране 30 минута, док печурке не омекшају. Извадите печурке шупљикавом кашиком.
Поново загрејте чорбу и доведите је до кључања, држите је топлом на лаганој ватри.

У великој шерпи са дебелим дном, истопите 2 кашике (30 грама) путера на средње јакој ватри. Додајте лук и печурке и кувајте док лук не омекша, али не порумени, око 3 минута. Додајте пиринач и промешајте да се премаже путером.
Сипајте вино и крчкајте док вино скоро потпуно не испари, око 3 минута. Додајте 1/2 шоље топлог бујона и мешајте док се потпуно не упије, око 2 минута. Наставите да додајете преостали бујон, 1/2 шоље одједном, мешајући док се пиринач потпуно не упије и не постане мекан и кремаст, око 20 до 25 минута. Склоните шерпу са ватре.
Додајте пармезан, горгонзолу, црни лук, со и бибер. Пребаците рижото у посуду за сервирање и поспите струготинама пармезана. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти