Рижото са печуркама и панчетом

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 522, укупне масти 29 Г., засићене масти 11 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 1 Г., холестерол 50 мг, натријум 658 мг, шећер 0 Г.

Овај нежни рижото је дивна прилика да истакнете арому шумских печурака, а њихов укус савршено допуњују слани комадићи пржене панчете. Ова метода је мало једноставнија од традиционалног рижота: не морате сваки пут сипати мале количине чорбе и чекати да се упије, а јело и даље испада кремасто и нежно. Поспите младим луком и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6,5 шоља благо посољене пилеће чорбе
1 гранчица рузмарина
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
110 г исецкане панчете
350 г танко сечених шумских печурака (око 4 шоље)
Пола црног лука, исецканог на коцкице
1,5 кашике пиринча Арборио
1 шоља сувог белог вина
2 кашике несланог путера
3/4 шоље ренданог пармезана (око 45 г)
2 кашике сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, печурке, панчета, рузмарин, Пармезан сир, бело вино

Припрема јела према рецепту:

У шерпи на средњој ватри загрејте пилећи бујон и додајте рузмарин; оставите са стране. У великом холандском лонцу или шерпи загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте панчету и пржите док не порумени, 4 до 5 минута; пребаците је шупљикавом кашиком на тањир. Додајте печурке у тигањ и пржите док благо не порумене, 3 до 4 минута. Пребаците на тањир и оставите са стране.
Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ, додајте црни лук и кувајте док не омекша, око 4 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, 2-3 минута. Додајте вино и кувајте, стружући све поруменеле комадиће са дна тигања, док се вино не упије, 3-5 минута.

Додајте 3 шоље врућег бујона и доведите до кључања. Кувајте, мешајући, док се већина течности не упије, 8 до 10 минута. Додајте још 3 шоље бујона; доведите до кључања и кувајте, мешајући, док пиринач не омекша, око 13 минута.
Склоните шерпу са ватре; додајте панчету, печурке, путер, сир и млади лук. Ако је рижото превише густ, додајте још врућег бујона и зачините сољу и бибером по укусу. Поспите влашцем и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти