Рижото са шкампима

Гласови: 3

Време: --
Сложеност: лако

Рижото је суштински део италијанске кухиње. Рижото са шкампима је само савршенство, а његова припрема је као савладавање целе науке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика пиринча Арборио
0,2 кг ољуштених шкампа
1 главица црног лука
1 шаргарепа
3 чена белог лука
3 кашике маслиновог уља
100 мл свеже креме
50 г пармезана
Со, босиљак, оригано, мента
300 мл било које чорбе или обичне кључале воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, пиринач, шкампи, лук, шаргарепа, бели лук, крема, Пармезан сир, босиљак, оригано, мента

Припрема јела према рецепту:

Све зачинско биље за рижото треба користити само суво.

Најукуснији рижото се прави са пиринчем арборио. Прво, узмите шољу пиринча, сипајте је у шерпу и добро исперите. Након испирања, вода треба да буде бистра. То значи да је пиринчано брашно потпуно испрано.
Загрејте уље у тигању. Ољуштите и исецкајте бели лук и пржите га на уљу не дуже од 1 минута. Затим га пажљиво издубите кашиком и баците. Бели лук је потребан само за укус.

Ољуштите и исецкајте црни лук, ољуштите и крупно изрендајте шаргарепу. Припремљено поврће пропржите на истом уљу на којем сте пржили бели лук. Затим мешавину поврћа зачините сољу и зачинским биљем.
Додајте опран пиринач у тигањ. Кувајте око 2-3 минута, редовно мешајући.
Затим додајте воду или припремљену чорбу. Све промешајте, доведите до кључања и смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте 15 минута. До тада би пиринач требало да буде потпуно скуван. Ако је пиринач још мало сиров, можете додати још мало воде и наставити да крчкате.
Када се пиринач скува, додајте шкампе и крему. Што је крема богатија, рижото ће бити укуснији. Поново покријте и крчкајте око 10 минута. Ово ће омогућити шерпи да упије сву течност.
И завршни додир овом невероватно укусном рижоту је сир. Ситно га изрендајте и додајте у рижото. Све помешајте и послужите топло!

Пријатно.