Рижото са шкампима

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 460, укупне масти 13 Г., засићене масти 6 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 2 Г., холестерол 186 мг, натријум 782 мг, шећер 2 Г.

У овом рецепту, шкампи у мирисном путером сосу са белим луком и свежим зачинским биљем део су нежног рижота. Да бисте осигурали мекан, готово кремаст рижото, кључно је користити скробни пиринач Арборио. Кувајте га полако, постепено додајући течност у малим количинама, и бићете одушевљени резултатима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 шоље сока од шкољки
4 широке траке лимунове коре + 2 кашике лимуновог сока
0,5 шоље свежег листова першуна, исецканог (не бацајте стабљике)
6 ченова белог лука
450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од ушију (репове оставите са стране)
1 главица црног лука
3 кашике несланог путера
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Прстохват љуспица црвене паприке
1,5 кашике пиринча Арборио
1 шоља сувог белог вина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, Арборио пиринач, бело вино, сок од шкољки, љуспице црвене паприке, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Чорба од шкољки:

У шерпи помешајте 4,5 шоље воде, сок од шкољки, кору лимуна и стабљике першуна. Згњечите 3 чена белог лука и додајте у шерпу заједно са реповима шкампа. Доведите до кључања на средњој ватри.
У међувремену, исецкајте црни лук и преостала 3 чена белог лука. Загрејте 2 кашике путера и маслиново уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 3 до 5 минута. Додајте бели лук, љуту паприку у љусци и прстохват соли; кувајте 30 секунди. Додајте пиринач и кувајте док не почне да се пржи, 2 минута. Додајте вино, састружући све запржене комадиће и кувајте док се потпуно не упије, око 3 минута.

Процедите чорбу од шкољки, па је вратите у шерпу и држите топлом на лаганој ватри. Додајте 3 шоље чорбе од шкољки и 1/2 кашичице соли у пиринач и кувајте, мешајући, док се потпуно не упије, 8-10 минута. Додајте још 3 шоље чорбе од шкољки и крчкајте, мешајући, док пиринач не омекша, а течност се не згусне, 10-12 минута. Додајте шкампе 2 минута пре краја кувања и кувајте док не порумене.
Склоните рижото са ватре и умешајте преосталу кашику путера, лимунов сок и већи део сецканог першуна. Додајте довољно чорбе од шкољки да рижото буде кремаст и зачините сољу и бибером по укусу. Поделите у чиније и украсите преосталим зачинским биљем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Једноставни рецепти за шкампе / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти