Лингвине паста са лимуном и шкампима

Гласови: 2

Како се прави - Тестенина са лимунским лингуинама и шкампима

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

За ово једноставно јело, Мелиса Де Арабиан меша тестенину са брзо куваним шкампима, освежавајућим лимуновим соком и першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г лингуине тестенине
340 г (21-25 ком.) средње великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и намазаних путером
6 ченова белог лука, пресованих или ренданих
Кора и сок од 2 лимуна
5 кашика маслиновог уља
1 кашичица латица црвене паприке
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1/4 главе црног лука
2 кашике (30 г) путера
1 мала веза першуна (сецкани листови)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лингвине тестенине, шкампи, лук, бели лук, першун, кора лимуна, сок од лимуна, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте бели лук, кору и сок од 1 лимуна, маслиново уље, љуту паприку у љусци, со и бибер по укусу и шкампе. Оставите да се маринирају.
У међувремену, направите брзу чорбу од шкампа: Ставите љуске шкампа и лук у малу шерпу. Прелијте водом и прокувајте на средњој ватри. Смањите ватру и крчкајте 20 минута. Процедите у чинију и баците љуске и лук.

Доведите велику шерпу воде до кључања на јакој ватри и додајте обилне количине соли. Додајте тестенину и кувајте док не омекша, 2 минута мање него што је наведено на паковању. Оцедите и сачувајте 1/2 шоље течности у којој се кувала.
Загрејте тигањ на јакој ватри. Извадите шкампе из маринаде (сачувајте маринаду) и додајте их у тигањ. Кувајте док не порумене и не почну да се карамелизују, око 3 минута.

Извадите шкампе из тигања, пребаците их на тањир и додајте маринаду коју сте сачували у тигању. Кувајте неколико минута, затим додајте око 1 шољу чорбе од шкампа и 1/2 шоље воде у којој је била тестенина. Наставите са кувањем док се сос не смањи за пола. Додајте кору и сок преосталог лимуна, путер и першун и промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.

Помешајте сос са тестенином и шкампима и добро промешајте. Пребаците у посуду за сервирање и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / Мелиса д'Арабијан

Слични рецепти