Ореццхиетте тестенина са шкампима

Гласови: 1

Како се прави - Орекијете паста са шкампима

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Шкампи са шкампима су брзо и укусно јело које је савршено и за свакодневне оброке и за свечане прилике. Ољуштени шкампи се брзо прже у тигању и кувају у путерастом сосу са пуно белог лука и зачина. Послужите их са куваном пастом орекијете (облик ушију шкампа ће упити укусни сос, што ће ово јело учинити правим уживањем). Послужите пасту са шкампима, посуту хрскавим, љутим панко презлама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хлебне мрвице

2 кашике несланог путера
2 шоље панко презли
2 кашике ситно сецканог свежег влашца
2 кашичице ситно сецканог свежег оригана
0,5 кашичице рендане коре лимуна

Залепи

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + још по потреби
0,9 кг великих шкампа (16/20), ољуштених и без утробе
12 чена белог лука, ситно исецканих
1 љути лук, ситно исецкан
1 шоља сувог белог вина
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (од 1-1,5 лимуна)
Прстохват љуспица црвене паприке
Прстохват сушеног оригана
4 кашике несланог путера, исецканог
3/4 шоље свежег першуна, исецканог
340 г тестенине орекијете

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, панко презле, влашац, оригано, лимун, шкампи, бели лук, љути лук, бело вино, љуспице црвене паприке, першун, тестенине орекијете

Припрема јела према рецепту:

Припремите презле:

У великом тигању од нерђајућег челика загрејте путер на средњој ватри док се не отопи и благо потамни, али немојте да загори. Додајте панко презлеДрвеном кашиком промешајте презле да се премажу путером и препеците док не порумене, 2-3 минута. Склоните са ватре. Додајте сецкани лук, оригано и кору лимуна. Зачините сољу и бибером по укусу, пребаците у малу посуду и оставите са стране.
Припремите пасту:

У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Обришите шерпу, додајте маслиново уље и загревајте на јакој ватри док не почне да светлуца. Зачините шкампе сољу и црним бибером. Кувајте шкампе у две туре. Додајте их у шерпу у једном слоју и кувајте 1 минут. Окрените и кувајте још један минут. Затим, шупљикавом кашиком, пребаците шкампе у велику посуду.

Додајте бели лук и љути лук у тигањ и кувајте 1 минут. Додајте још мало маслиновог уља ако је тигањ сув. Додајте вино, сок од лимуна, љуту паприку у љусци и сушени оригано и кувајте 3 минута. Умешајте путер, један комад по један, чекајући да се отопи пре него што додате следећи комад. Пробајте и зачините сољу и бибером ако је потребно. Вратите шкампе у тигањ и кувајте док се не скувају, око 2 минута. Умешајте першун. Склоните тигањ са ватре.
У међувремену, додајте тестенину у кључалу воду и кувајте док не омекша, око 10 минута. Посебно, одвојите 1 шољу воде и оцедите тестенину у цедиљци. Пребаците је у шерпу са шкампима, додајте першун и промешајте, додајући мало воде у којој се кувала по потреби. Поделите тестенину по тањирима и поспите презлама.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови

Слични рецепти