Орекијете паста са пилећим ћуфтетима

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Тестенина са ћуфтетима је једно од најпопуларнијих италијанских јела. Италијански сиреви (моцарела, романо и пармезан), парадајз и мирисни свежи босиљак прожимају ову пасту дивним укусима и аромама медитеранске кухиње. Ђада Де Лаурентис предлаже да се ово јело направи са тестенином орекијете, лагано динстајући чери парадајз уместо традиционалног парадајз соса и користећи минијатурне куглице моцареле бокончини уместо рендане моцареле; оне ће се отопити у врућој тестенини и изгледати још укусније са мини ћуфтетима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г орецхиетте тестенине (уши)
1/4 шоље обичног мрвице хлеба
1/4 шоље сецканог першуна
2 велика јаја, лагано умућена
1 кашика пуномасног млека
1 кашика кечапа
3/4 шоље ренданог романо сира
3/4 кашичице соли
3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
450 г млевеног пилећег меса
1/4 шоље маслиновог уља
1,5 шоље вруће, благо посољене пилеће чорбе
4 шоље чери парадајза, преполовљеног
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
220 г боцонцини моцареле, исећи на пола
0,5 шоље сецканих свежих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћуфте, млевено пилеће месо, тестенине орекијете, чери парадајз, Пармезан сир, моцарела бокончини сир, Пекорино Романо сир, јаја, млеко, босиљак

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду са сланим поврћем на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте, повремено мешајући, док не буде ал денте, око 8-10 минута.
У средњој посуди помешајте презле, першун, јаја, млеко, кечап, романо сир, со и црни бибер. Додајте млевено пилеће месо и лагано промешајте да се састојци равномерно распореде.

Кашичицом по кашичици узимајте смесу од меса и мокрим рукама обликујте мини ћуфте величине око 2 цм. Добићете око 60 ћуфти.
Загрејте маслиново уље у великом тигању (14 инча) на средње јакој ватри. Додајте ћуфте и пржите их у серијама, не ометајући, док не порумене на дну, око 2 минута. Окрените ћуфте и пржите их са друге стране, још око 2 минута. Додајте пилећи бујон и парадајз. Пустите да прокључа. Дрвеном кашиком састружите све поруменеле делове са дна тигања. Смањите ватру на ниску и крчкајте док парадајз не омекша, а ћуфте се не скувају, око 5 минута. Оцедите тестенину, сачувајући око 1 шољу воде у којој се кувала.
Пребаците тестенину на велики послужавник за сервирање и поспите пармезаном. Промешајте да се тестенина лагано обложи, додајући још воде од које сте је сачували ако изгледа суво. Додајте ћуфте са сосом, моцарелу и 1/2 шоље босиљка. Лагано промешајте да се обложи. Поспите сецканим босиљком.

Категорије:

рецепт / Рецепти за дечију храну / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти