Ригатони паста са ћуфтетима

Гласови: 1

Како се кува - Ригатони тестенина са ћуфтетима

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова паста ригатони са ћуфтетима у италијанском стилу постаће ваше јело за недељну породичну вечеру. Заситна је, укусна и довољна за велику групу. Поред тога, тешко је пронаћи некога ко не воли пасту или сочне, чврсте ћуфте у ароматичном парадајз сосу. Ове ћуфте се праве од мешавине млевене говедине и свињетине, а бели хлеб натопљен млеком и рендани пармезан додају им дивну текстуру. Ћуфте се прже у тигању, затим крчкају у домаћем парадајз сосу са босиљком и служе се са куваном пастом. Невероватно једноставно и укусно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

6 дебелих кришки хрскавог хлеба
340 г млевеног говеђег меса
340 г млевеног свињског меса
3/4 шоље свеже ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
1/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље сецканог свежег першуна, плус додатно за сервирање
3 чена белог лука, згњечена
2 јаја, умућена
1/4 кашичице соли
0,5 шоље маслиновог уља

Ригатони и сос

900 г тестенине ригатони, куване до ал денте
1 жути лук, исецкан на коцкице
0,5 шоље црвеног вина (по жељи)
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза у целини
1 кашичица шећера
1/4 шоље сецканог свежег першуна
12 свежих листова босиљка, танко исечених (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћуфте, млевена говедина, млевена свињетина, ригатони паста, пасирани парадајз, јаја, млеко, Пармезан сир, црвено вино, першун, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 95°C (205°F). Изломите хлеб на комаде. Мељите у процесору хране док се не формирају фине мрвице и ставите хлеб на плех. Сушите у рерни око 30 минута.
Ћуфте:

У великој посуди помешајте две врсте млевеног меса. Додајте презле, пармезан, млеко, першун, бели лук, јаја, со и мало црног бибера. Мешајте чистим рукама да се састојци равномерно распореде.

Кашиком извадите смесу од меса и обликујте ћуфте (око 25). Ставите их на плех и замрзните 10-15 минута, само док се ћуфте не стегну.
Загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном на средње јакој ватри. Пржите 8-10 ћуфти одједном док не порумене, 2-3 минута по порцији. Док припремате сос, извадите ћуфте из шерпе на тањир.
Сос:

Додајте бели лук и црни лук у исту шерпу. Промешајте и кувајте док црни лук не почне да омекшава, 1-2 минута. Додајте вино и кувајте још један минут (прескочите овај корак ако не користите вино). Додајте пасирани парадајз, цео парадајз, шећер, со и црни бибер по укусу.

Промешајте сос да се сви састојци равномерно распореде. Поклопите и смањите ватру. Крчкајте сос, повремено мешајући, 30 минута. Додајте мало воде да разредите сос ако је потребно. Затим додајте першун, босиљак и ћуфте! Лагано промешајте, поклопите и кувајте још 20 минута, мешајући једном или двапут, док ћуфте не буду потпуно скуване.
Ставите ригатони тестенину на велики тањир, прелијте ћуфтетима и сосом. Поспите додатним сецканим першуном и послужите са ренданим пармезаном.