Ригатони тепсија са печуркама и гремолатом од кеља

Гласови: 4

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 888, укупне масти 51 Г., засићене масти 23 Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна 4 Г., холестерол 107 мг, натријум 1054 мг, шећер 9 Г.

Ригатони тестенина у богатом, кремастом сосу од печурака пече се испод слоја гремолате од кеља, ренданог сира Гријер, димљених бадема, коре лимуна и презли. Резултат је богата, кремаста тепсија са живом, хрскавом корицом, пуна укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ригатони тепсија са печуркама

450 г ригатонија
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
450 г различитих печурака, уклоните дршке, клобуке исеците на траке дебљине 0,5 цм.
3 кашике несланог путера
3 чена белог лука, згњечена и ољуштена
3 кашике брашна
3 шоље пуномасног млека
2,5 кашике ренданог пармезана
2 шоље ренданог Гријера

Гремолата

2 шоље сецканог тосканског кеља (3–4 листа)
1 шоља ренданог Гријера
1 шоља панко презли
0,5 шоље сецканих димљених бадема
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 кашичице лимунове коре (2 лимуна)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ригатони паста, печурке, кељ, Гријер сир, Пармезан сир, панко мрвице хлеба, бадем, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Кувајте ригатоне у великој шерпи са добро посољеном кључалом водом док не буду ал денте, око 3 минута мање него што је наведено на паковању. Оцедите, сачувајући 1/2 шоље воде.
Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Кувајте печурке, непомично, 3 минута; промешајте и зачините са 1 кашичицом соли. Кувајте још 2 минута. Извадите печурке из тигања.

Смањите ватру на средњу јачину и истопите путер у малој шерпи. Додајте бели лук и брашно и кувајте, мешајући, 1 минут. Умутите млеко и крчкајте док се сос мало не згусне, 5 минута. Склоните са ватре и умешајте пармезан, Гријер сос и 1/2 кашичице соли. Оставите да се мало охлади, па додајте половину пропржених печурака и измиксујте штапним блендером.
У великој чинији помешајте тестенину са сосом и преосталом половином печурака, додајући око 1/4 шоље воде од тестенине, или више. Пребаците у посуду за печење.
Гремолата:

У средњој чинији помешајте кељ, Грујер, панко мрвице хлеба, димљени бадеми, маслиново уље и кора лимуна.
Поспите тестенину гремолатом и пеците док не порумени и не постане прхко, око 40 минута.