Ригатони и месни рагу тепсија
Сложеност: лако
Порције: 8
Калорије 817, укупне масти 43 Г., засићене масти 21 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 57 Г., влакна 5 Г., холестерол 172 мг, натријум 922 мг, шећер 8 Г.
„Када ме људи питају који ми је омиљени домаћи оброк, тешко ми је да бирам између велике чиније обилног гулаша и тепсије са макаронама и сиром“, каже Ина Гартен. „А са овом тепсијом од ригатонија и рагуа, више не морам да бирам! Прво правим рагу од јагњетине, сличан гулашу: пропржим лук, шаргарепу и коморач, затим додам млевено јагњеће месо, парадајз, пуно белог лука и скоро целу боцу богатог црвеног вина. Након што се рагу крчка 40 минута, цела кућа се испуњава дивном аромом. Затим кувам ригатоне док не буду ал денте, оцедим их и убацим тестенину у рагу од јагњетине заједно са доста свеже моцареле и мешавином крема и јаја за обилну тепсију.“ Прелијем је пармезаном и моцарелом и печем док врх не порумени и не постане хрскав. После овакве вечере, нека се нико не усуди да се жали на живот!
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике висококвалитетног маслиновог уља
- 1,5 шоље сецканог црног лука (1 велики црни лук)
- 2 шоље шаргарепе, исечене на коцкице од 1 цм (3 велике)
- 2 шоље корена коморача, исеченог на коцкице од 1 цм (1 средња)
- 450 г млевеног јагњећег меса
- 1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
- 1 кашика целог семена коморача, крупно исецканог
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза, као што је Сан Марцано
- 2 1/2 шоље сувог црвеног вина, као што су Кјанти или Кот ду Рон, подељено
- 1 кашичица сушеног оригана, протрљати рукама
- 1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
- 450 г ригатони тестенине
- 2 велика јаја
- 2/3 шоље густе павлаке
- 450 г свеже слане моцареле, подељене
- 0,5 шоље свеже ренданог италијанског пармезана
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте маслиново уље у шерпи или казану са дебелим дном (пречника 25-27 цм) на средњој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу и коморач и кувајте 10 минута, повремено мешајући, док поврће не почне да порумени. Додајте млевено јагњеће месо, бели лук и семе коморача и кувајте 8 минута, уситњавајући млевено јагњеће месо дрвеном кашиком док више не буде ружичасто.
- Додајте парадајз пире, парадајз, 2 шоље вина, оригано, љуту паприку у љусци, 1 кашику соли и 1 кашичицу црног бибера. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте, делимично покривено, повремено мешајући, 40 минута. Искључите ватру и додајте преосталих 1/2 шоље црвеног вина.
- Загрејте рерну на 175°C (350°F). Доведите велику шерпу воде до кључања, додајте 2 кашике соли и тестенину ригатони. Кувајте према упутству на паковању, мало пре него што буде ал денте. Оцедите.
- У великој посуди умутите јаја и павлаку. Додајте ригатоне и добро промешајте. Изрендајте половину моцареле и додајте је у смесу са ригатонима. Додајте смесу са месом, 2 кашике соли и 1 кашичицу црног бибера и добро промешајте.
- Пребаците у посуду за печење димензија 25x35x5 цм и поспите пармезаном. Исеците преосталу моцарелу и поређајте је одозго. Пеците 40-45 минута, док се сос не загреје и не почне да мехури, а тестенина благо не порумени одозго. Послужите вруће.
Напомена
Ово јело се може потпуно саставити дан унапред и ставити у фрижидер. Пеците непосредно пре сервирања.
Категорије:
Слични рецепти
