Ригатони пита пуњена рикотом и сосом од меса
Гласови: 1
Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8
Сложеност: просечан
Порције: 8
Иако је ово јело прилично заситно, пожелећете да поједете сваку последњу тубу тестенине. То није изненађење, јер обична тестенина са сосом изгледа као прелепа пита, што буди не само апетит већ и радозналост. Свака туба ригатонија је пуњена кремастим филом од рикоте, преливена сосом од парадајза и меса и отопљеним сиром. Ова пита је одлично главно јело.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Сос од меса
- 1 кашика маслиновог уља
- 230 г млевеног говеђег или свињског меса, или мешавине оба
- 1/2 малог црног лука, ситно исецканог
- 1 кашика парадајз пиреа
- 1 кашичица сушеног оригана
- 1/4 кашичице млевеног сушеног кајенског бибера
- 2 чена белог лука, танко исецкана
- 1 конзерва (790 г) парадајз пиреа
Залепи
- 2 кашике маслиновог уља
- 450 г ригатонија
Фил од рикоте
- 1,5 шоље рикоте
- 0,5 кашике ренданог пармезана
- 1 велико јаје, умућено
Прелив
- 230 г моцареле, рендане
- 1/2 кашике ренданог пармезана
- 1/4 шоље листова першуна, крупно исецканих (по жељи)
- Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 23 цм
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, млевена свињетина, лук, парадајз пире, оригано, млевени кајенски бибер, бели лук, пасирани парадајз, ригатони паста, рикота сир, Пармезан сир, јаја, моцарела сир, першун
Припрема јела према рецепту:
- Сос од меса: Загрејте биљно уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо, велики прстохват соли и неколико пута самлејте бибер у смеси. Кувајте, мешајући и уситњавајући месо на мање комаде, док не порумени, око 5 минута. Додајте црни лук и кувајте, често мешајући, док не омекша и благо порумени, 8-10 минута. Додајте парадајз пире, оригано, млевени сушени кајенски бибер и бели лук. Кувајте, мешајући, док парадајз пире не потамни до цигланоцрвене боје, око 1 минут. Додајте парадајз пире, 3/4 шоље воде, 1/2 кашичице соли и неколико пута самлејте бибер у смеси. Доведите до умереног кључања, а затим смањите ватру на тихо кључање. Поклопите и кувајте 30 минута. (Сос се може направити и хладити до дан пре сервирања. Поново загрејте пре употребе.)
- Залепи: У међувремену, прокувајте велику шерпу обилно посољене воде. Подмажите калуп са одвојивим дном пречника 23 цм са 1 кашиком биљног уља. Кувајте тестенину док не буде мало изнад ал денте, око 8 минута. Оцедите и прелијте тестенину преосталом 1 кашиком биљног уља. Затим поређајте ригатоне у једном слоју на плех са ивицама.
- Премажите дно припремљене посуде за печење са 1/4 шоље соса од меса. Поређајте ригатоне вертикално одозго, потпуно напуњавајући посуду.
- Пуњење од рикоте: Помешајте рикоту са пармезаном, јајетом, 1 кашичицом соли и мало млевеног бибера. Пребаците фил у кесу за посластичарство или пластичну кесу која се може поново затворити, одсеците угао да бисте направили малу рупу и сипајте садржај у сваку цевицу за ригатоне. Преосталу смесу од рикоте сипајте у мале гомиле преко тестенине и распоредите у танком слоју. (Тестенину можете припремити и напунити дан пре сервирања.)
- Загрејте рерну на 190°C. Ставите напуњен калуп са одвојивим дном на плех обложен фолијом да бисте скупили течност. Прелијте 2 шоље соса од меса преко тестенине, користећи полеђину кашике да га распоредите између цеви. Поспите моцарелом и пармезаном.
- Покријте плех фолијом, благо је издубите тако да не додирује сир. Пеците 20 минута. Скините питу у плеху и наставите да печете док врх не порумени и не почне да се појављује мехурићи, још око 30 минута. Оставите тестенину да се хлади 45 минута (не прескачите овај корак, јер ће се у супротном тестенина распасти приликом сервирања). Поспите першуном, ако га користите, а затим пажљиво олабавите странице плеха са одвојивим дном. Исеците питу на кришке и послужите са преосталим сосом од меса.
Категорије:
Слични рецепти
