Јагњећи рагу са пастом ригатони

Гласови: 1

Како се прави - Рагу од јагњетине са тестенином Ригатони

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Јагњећи рагу је популаран сос за тестенину са месом у италијанској кухињи. Тајна његовог укусног укуса лежи у времену кувања. То је дуготрајан процес који траје неколико сати, али резултати ће вас пријатно изненадити. Јагњећи бутови се прво прже док не порумене, затим динстају у парадајз сосу, одвајају од костију и поново динстају док не буду готови. Тек на самом крају се кувана паста ригатони умеша у сос. Обиље свеже нане и лимунове коре пружају пријатан баланс масном месу. Јело је ароматично, заситно и греје.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг јагњећих ногу
450 г меци ригатони тестенине
2 кашике маслиновог уља
1 конзерва (170 г) парадајз пиреа са печеним белим луком
0,5 шоље сецкане свеже менте + додатно за сервирање
Рендана кора пола лимуна + додатак за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, ригатони паста, парадајз пире, кора лимуна, мента

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте половину јагњетине и пржите, окрећући, док не порумени, 8-10 минута; пребаците на тањир. Поновите са преосталом јагњетином; пребаците на тањир.
Додајте парадајз пире у тигањ и кувајте, мешајући, док се добро не сједини, око 1 минут. Додајте 6 шоља воде и 1 кашичицу соли, па вратите јагњетину у тигањ. Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, док месо не омекша и не почне да се одваја од костију, 2 до 2,5 сата.

Користећи клешта, пребаците јагњетину у велику посуду. Исецкајте месо, одбацујући кости и вишак масноће, па га вратите у шерпу. Крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се сос не згусне, 45-60 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу са сланом водом. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању. Одвојите 1 шољу воде, а остатак баците.
Додајте тестенину и 1/2 шоље воде у којој се кувала у сос. Кувајте, мешајући, док се тестенина не обложи, око 1 минут, додајући још воде ако је потребно да се сос разреди. Склоните са ватре и умешајте нану и кору лимуна, зачините сољу и бибером по укусу. Поделите у чиније и украсите свежом наном и кором лимуна.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти