Јагњећи кари са зеленим грашком

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 675, укупне масти 46 Г., засићене масти 17 Г., протеини 31 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 5 Г., холестерол 113 мг, натријум 892 мг, шећер 5 Г.

Направите мирисни кари од топљених коцкица јагњетине, крчканих у сосу са зачинима попут цимета, кардамома и куркуме. Коцкице жутог кромпира и зеленог грашка додају текстуру, док пола шоље јогурта од пуномасног млека додаје кремасти додир. Послужите кари са басмати пиринчем и посипом освежавајуће менте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г исецкане јагњетине за чорбу
1/4 шоље биљног уља
4 зелене махуне кардамома
Штапић цимета дужине 2,5 цм.
1 цео каранфилић
2 црног лука, танко исечена
1 кашика ренданог свежег ђумбира
4 чена белог лука, рендана
2 кашичице млевеног коријандера
1,5 кашичице млевеног кима
1 кашичица кашмирске љуте папричице или љуте паприке
0,5 кашичице млевене куркуме
3 мала шљивовита парадајза, исечена на коцкице
450 г кромпира, ољуштеног и исеченог на комаде од 4 цм.
1 шоља замрзнутог зеленог грашка
0,5 шоље обичног јогурта од пуномасног млека
Кувани басмати пиринач, за сервирање
Сецкана свежа мента, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, кромпир, грашак, шљива парадајз, корен ђумбира, кардамом, цимет, каранфил, коријандер, куркума, ким, паприка, мента

Припрема јела према рецепту:

Зачините јагњетину сољу и црним бибером. Загрејте 2 кашике биљног уља у великом холандском лонцу на јакој ватри. Додајте јагњетину, распоредите је у једном слоју и пржите, окрећући једном, 3-4 минута са сваке стране. Пребаците на тањир. Смањите ватру на средњу јачину и додајте преостале 2 кашике биљног уља у тигањ заједно са махунама кардамома, штапићем цимета и каранфилићем. Кувајте, мешајући, док се сви зачини не препеку, око 20 секунди.
Додајте лук, зачините сољу и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не порумени, 8 до 10 минута. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, мешајући, док не порумене, око 2 минута. Додајте коријандер, ким, чили у праху и куркуму; кувајте, мешајући и стружући све порумене комадиће, док се зачини не препеку, око 30 секунди.

Додајте парадајз у тигањ и кувајте, мешајући, док се не разгради, 4-5 минута. Додајте јагњетину и сок из тигања. Умешајте 1 3/4 шоље воде и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску, поклопите и крчкајте док јагњетина не буде скоро скувана, а сос мало згуснут, 1 сат и 15 минута.
Додајте кромпир између комада јагњетине, потапајући их у течност; поспите са 1/2 кашичице соли. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док кромпир не омекша, 18-20 минута. Скините поклопац и крчкајте на лаганој ватри, повремено окрећући кромпир, док се кари не згусне, 8-10 минута. Додајте зелени грашак и загрејте.
Склоните кари са ватре и додајте јогурт. Разблажите водом и посолите по потреби. Послужите са пиринчем, украшено ментом.

Напомена

Добро пропржите месо пре него што направите кари. Ово значајно побољшава укус и текстуру јела.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / / Food Network - рецепти

Слични рецепти