Индијски кари ћевапи од јагњетине са чатнијем од менте и нектарине и пита кромпиром

Гласови: 2

Како направити - Индијски кари ћевапи од јагњетине са чатнијем од менте и нектарине и пита хлебом

Време: 1 сат и 28 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 573, укупне масти 23 Г., засићене масти Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Индијски кари ћевапи од јагњетине са чатнијем од менте и нектарине и пита хлебом - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћевапи од јагњетине са роштиља са каријем и питом

700 г јагњеће плећке без костију, исечене на коцкице величине 2,5 цм
1/4 шоље семена коријандера
2 кашике семена кима
2 кашичице смеђег семена сенфа
1 кашичица црног бибера у зрну
2 кашичице чили праха од анчо папричице
2 кашичице куркуме
3 ситно исецкана чена белог лука
Комад ситно ренданог свежег ђумбира дужине 2,5 цм.
1/4 кашике уља од каноле
1/4 шоље белог винског сирћета
Дрвени ражњићи, дужине 15 цм (потопите у хладну воду 20 минута)
Со
Маслиново уље
4 шупље пита хлебове

Чатни од менте и гриловане нектарине

4 нектарине, преполовљене и без коштица
3 кашике незаслађеног кокоса
1 серано чили папричица, ситно исецкана
Уље каноле
Со и млевени црни бибер
1 мали црвени лук, танко исечен на пола прстена
1 ситно исецкан чешње белог лука
1 комад ренданог свежег ђумбира (2,5 цм)
1 кашичица целих семенки сенфа
1/2 шоље белог винског сирћета
1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље светлих грожђица
3 кашике ситно исецканих свежих листова менте

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, кокос, нектарине, серано бибер, црвени лук, бели лук, корен ђумбира, винско сирће, смеђи шећер, инчо паприка, семе сенфа, коријандер, ким, црни бибер, куркума, чатни сос, пита, суво грожђе, мента

Припрема јела према рецепту:

За чатни од нектарине: Загрејте роштиљ на јаку температуру.

Премажите нектарине уљем и зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу, пресеченом страном надоле, док благо не порумене, око 3 минута. Окрените нектарине и пеците на роштиљу док не омекшају, још око 2 минута. Скините са роштиља и крупно исецкајте.
Загрејте 2 кашике уља у средњој шерпи на решетки роштиља. Додајте црни лук и динстајте док не омекша. Додајте чили папричицу, бели лук, ђумбир и семе сенфа и кувајте 1 минут. Додајте сирће и шећер и кувајте док се шећер не раствори и смеса се мало не згусне.

Додајте нектарине и кувајте један минут, зачините сољу и бибером. Пребаците у чинију, оставите да се охлади и додајте суво грожђе, кокос и менту. Оставите да се охлади на собну температуру пре сервирања.

За јагњеће ћевапе: Загрејте роштиљ на најјачу температуру. У малом тигању на решетки роштиља помешајте коријандер, ким, семе сенфа и црни бибер. Лагано препеците испод роштиља око 1,5 минут, повремено мешајући. Пребаците у млин за кафу, ситно самељите и ставите у чинију.

Додајте чили папричицу анчо, куркуму, бели лук, ђумбир, 1/4 шоље уља од каноле и сирће. Блендирајте док се не формира паста. Ако је смеса превише сува, додајте неколико кашика воде да бисте је разблажили док не добијете пасту.
Ставите јагњетину у велику посуду, додајте кари пасту и мешајте док се сваки комад не обложи. Можете их одмах пржити или покрити и хладити до 4 сата за интензивнији укус.

Нанижите 2 комада говедине на 2 ражњића, полагајући месо равно на решетку роштиља. Зачините сољу са обе стране и пеците на роштиљу док не порумени и благо не загори са обе стране и потпуно не испече, 2-3 минута са сваке стране. Попрскајте маслиновим уљем и послужите са пита хлебом и чатнијем.