Ирски гулаш из Балималоа

Гласови: 2

Фотографија јела: Дарина Ален

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ирски гулаш из Балималоа - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1-1,5 кг јагњећих котлета, дебљине најмање 2,5 цм
8 кртола кромпира
5 шаргарепа средње величине или 12 малих
5 средње великих лукова или 12 малих
4 стабљике целера
3 – 3 и 3/4 шоље чорбе (јагњеће, ако је могуће) или воде
1 гранчица свежег тимијана
1 кашика плус 1 кашичица белог руза, опционо (погледајте рецепт испод)
1 кашика плус 1 кашичица сецканог свежег першуна, за украшавање
1 кашика плус 1 кашичица сецканог свежег влашца, за украшавање

Бели сос Roux:

110 г путера
1 равна шоља пшеничног брашна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, кромпир, лук, шаргарепа, целер, брашно, влашац, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Пресеците котлете на пола и одсеците вишак масноће. Исперите масноћу у тешком тигању на лаганој ватри (баците преосталу масноћу).

Ољуштите лук и шаргарепу (остружите их или ољуштите танко). Ако су млади, можете оставити део зеленила. Исецкајте шаргарепу на крупне комаде или, ако су прилично млади, оставите их целе. Ако је лук велики, исецкајте га на ситне комаде; ако је мали, оставите га целог. Целер такође крупно исецкајте.
У тигању помешајте месо са врелом масноћом и пржите док благо не порумени. Пребаците месо у керамичку посуду, па брзо пропржите лук, шаргарепу и целер у масти. Поређајте месо, лук, шаргарепу и целер у слојевима, зачињавајући сваки слој сољу и бибером.

Деглазирајте тигањ чорбом и сипајте га у шерпу. Ољуштите кромпир и поређајте га преко осталих слојева да се кува док се чорба кува. Зачините кромпир сољу и бибером. Додајте гранчицу тимијана, ставите садржај шерпе да прокључа на шпорету, поклопите и ставите у средину рерне или крчкајте на шпорету док чорба не буде готова, 1 сат до 1 сат и 30 минута.

Када је чорба готова, оцедите преостали сок из шерпе, оставите да се охлади, уклоните вишак масноће и поново је загрејте у посебној шерпи да бисте направили сос. По жељи, мало га згусните са мало белог запршка. Пробајте да ли је довољно зачињено, затим додајте сецкани першун и влашац и вратите сос у чорбу. Поново прокувајте да прокључа и послужите у истој керамичкој шерпи или на великом керамичком тањиру.

За сос од белог запршка: Отопите путер на лаганој ватри и кувајте брашно 2 минута, повремено мешајући. Користите по потреби. Запршка се може чувати на хладном месту и користити по потреби или се припремати непосредно пре употребе. Може се чувати у фрижидеру до 2 недеље.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / Ирска кухиња

Слични рецепти