Традиционални ирски пире кромпир "Колканон"

Гласови: 2

Фотографија јела: Кристабел Росистер

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Традиционални ирски пире кромпир "Колканон" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,4 кг добро опраног кромпира
1 главица купуса, ољуштена и ситно исецкана
225 г путера
1 и 1/4 шоље врућег млека
Млевени црни бибер
1 комад (450 г) куване шунке или сланине
4 ситно сецкана зелена лука
Сецкани листови першуна за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, бели купус, млади лук, млеко, сланина, шунка, першун

Припрема јела према рецепту:

Кромпир кувајте на пари у љусци 30 минута. Ољуштите га ножем или виљушком. Пре него што га изгњечите, исецкајте га ножем. Добро изгњечите да бисте уклонили грудвице.

Додајте 110 г путера исеченог на комадиће. Постепено додајте вруће млеко, стално мешајући. Додајте неколико млевених црних бибера.
Кувајте купус у несланој води док не добије богатију боју. Додајте 2 кашике (30 г) путера да би био мекши. Поклопите 2 минута. Добро оцедите и вратите купус у шерпу. Исецкајте на ситне комаде.

Ставите шунку у велику шерпу и прелијте водом. Доведите воду до кључања и кувајте на лаганој ватри 45 минута док не омекша. Оцедите. Уклоните масноћу и исеците на мале комаде.

Додајте купус, млади лук и шунку у пире кромпир, лагано мешајући.