Традиционални ирски гулаш са домаћим хлебом

Гласови: 2

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Традиционални ирски гулаш са домаћим хлебом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гулаш

1,8 кг јагњеће плећке, исецкане на коцкице
1/2 шоље бисерног јечма
1,5 кашичице крупне соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1/4 шоље биљног уља
24 сета бисерног лука, ољуштених, са одсеченим крајевима корена
2 средње шаргарепе, исечене на комаде од 4 цм
3 шоље пилећег бујона или воде
2 шоље јаког пива
1 ловоров лист
1 кашика сецканих свежих листова тимијана
12 младих кромпира, пресечених на пола
1/4 шоље ситно сецканих свежих листова першуна за украшавање
1 кашика ситно сецканог свежег влашца за украшавање
Додатна опрема: шерпа од 12 литара са чврсто приањајућим поклопцем

Ирски сода хлеб

2 шоље интегралног хлебног брашна
1,5 шоље пшеничног брашна, плус још мало за рад са тестом
1/2 шоље овсене каше
2 кашике смеђег шећера
2 кашичице соли
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
3 кашике хладног путера
1,5 шоље киселог млека
1 јаје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, бисерни јечам, тамно пиво, сетови лука, шаргарепа, кромпир, ловоров лист, тимијан, першун, хлеб од целог зрна, брашно за хлеб, ваљане овсе ...кукурузе, смеђи шећер, јаја, кисело млеко, сода хлеб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Зачините месо сољу и бибером.

Сипајте биљно уље у шерпу и загрејте га на средње јакој ватри. Пржите јагњетину у малим порцијама док не порумени. Склоните са ватре. Додајте лук, шаргарепу и јечам. Кувајте, мешајући, око један минут.
Додајте пилећу чорбу, пиво, ловоров лист и тимијан. Вратите месо у шерпу, ставите кромпир и прокувајте. Поклопите и крчкајте у рерни 1,5–2 сата док месо не омекша.

Зачините чорбу сољу и бибером по укусу. Поспите першуном и влашцем. Послужите са ирским сода хлебом.

Ирски сода хлеб: Загрејте рерну на 180°C. У великој посуди помешајте сво брашно, овсене пахуљице, смеђи шећер, со, соду бикарбону и прашак за пециво. Изрендајте хладни путер у суве састојке и мешајте рукама док смеса не претвори у мрвице.

У малој посуди помешајте заједно кисело млеко и јаја. Рукама помешајте течне састојке са сувим састојцима док се не формира тесто које се може обликовати у куглу.
Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и месите 5 минута, док не постане мекано и еластично. Обликујте тесто у округли векну, пречника приближно 15 цм. Ставите је на плех обложен папиром за печење.

Поспите површину хлеба брашном. Оштрим ножем направите крстасти рез на врху, отприлике на пола векне, остављајући 5 цм од ивице. Пеците 45-50 минута. Хлеб треба да звучи шупље када се куцне по дну.