Бирија: мексички гулаш

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Бирја је традиционални мексички гулаш направљен од неколико врста меса, крчкан у љутом сосу са чили папричицама и другим зачинима док не омекша и буквално се не топи у устима. У Мексику се бирја најчешће припрема за празнике, породичне прославе и венчања, а захваљујући свом освежавајућем укусу, одличан је и лек за мамурлук следећег дана. Овај рецепт користи горњи део говеђег меса и ребарца. Послужите бирју у дубоким чинијама, посуту сецканим свежим луком и цилантром, и преливену соком од лимете. Послужите са кукурузним тортиљама и сосом направљеним од црвеног сирћета, белог лука и чили папричице.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо

450 г горњег округлог бифтека, истученог
450 г свињских ребара, одвојених од сланине, исечених на комаде од 2,5 цм.
4 гвахиљо чили папричице
4 чили папричице анчо
1 шоља вреле воде
2,5 литара воде
1 главица црног лука
6 ченова белог лука
2 свежа ловорова листа
6 гранчица тимијана
1 кашика млевеног кима
1 кашика оригана

Сос

0,5 шоље црвеног винског сирћета
2 чена белог лука
1 кашичица млевеног пикин чилија

Прелив

0,5 шоље сецканог црног лука
2 лимете, исечене на кришке
0,5 шоље сецканог цилантра
Кукурузне тортиље, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, свињетина, свињска ребра, тортиља, гвахиљо паприка, инчо паприка, оригано, тимијан, ким, ловоров лист, винско сирће

Припрема јела према рецепту:

Препеците папричице анчо и гвахиљо у врућем тигању и ставите их у врућу воду. Оставите да одстоје 20 минута. Извадите папричице из воде и самељите их у блендеру са 1 шољом вруће воде. Оставите са стране.
У дубокој шерпи помешајте говедину и ребра, воду, црни лук и ченове белог лука. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 1 сат. Затим додајте ловоров лист, тимијан, пире од чили папричице, ким, оригано, со и црни бибер и кувајте на лаганој ватри 30 минута. Да бисте направили сос, изблендирајте бели лук, сирће и чили прах у блендеру.

Послужите бирју у великој чинији, посуту сецканим луком и свежим цилантром, и мало сока од лимете. Послужите са кукурузним тортиљама и мало соса са стране.

Категорије:

рецепт / Јела за печење патке / Вечера / Главна јела / Месо / Брза храна / Тортиље / / Латиноамеричка кухиња / Мексичка кухиња / Арон Санчез

Слични рецепти