Феихуада: Традиционални бразилски гулаш

Гласови: 1

Како направити феијуаду: традиционални бразилски гулаш

Време: 10 сати и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Феихуада је једно од најпопуларнијих бразилских јела. Овај густи чорба се прави од црног пасуља и разних врста меса. Према једној теорији, јело су изумели робови доведени из Африке у Бразил, који су кували пасуљ са разним остацима меса одбаченим из кухиња својих господара током припреме софистициранијих јела. Стога, традиционална феихуада често укључује јефтино месо као што су ребра, маст, сланина и кобасице. Планирајте да припремите феихуаду претходне вечери, потопивши пасуљ. Следећег дана, крчкајте је са преосталим састојцима док месо и пасуљ не омекшају. Део меса се дими, што вашем чорби даје богат, интензиван мирис и укус. Послужите са пиринчем, зеленом салатом и кришкама поморанџе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г црног пасуља, сушеног (не конзервираног)
450 г сланих свињских ребара
450 г слане сланине
8 кашика маслиновог уља
2 главице црног лука, ољуштене и ситно исецкане
6 ченова белог лука, ољуштених и ситно исецканих
2 велике димљене кобасице, исечене на крупне комаде
450 г димљених свињских ребара, исечених на комаде
450 г димљеног свињског стомака, исеченог на комаде
1 кашика млевеног црног бибера
5 ловорових листова
За сервирање: кувани пиринач, кришке поморанџе, зелена салата

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црни пасуљ, свињска ребра, сланина, лук, бели лук, кобасица, димљена свињска прса, ловоров лист

Припрема јела према рецепту:

Прелијте пасуљ хладном водом и потопите преко ноћи. Такође, ребра и сланину у саламури потопите у хладну воду преко ноћи.
Оцедите пасуљ и ставите га у велику шерпу напуњену хладном водом. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте на лаганој ватри 30 минута док не омекша.

Добро исперите натопљена ребра и сланину у саламури, додајте их пасуљу и крчкајте на средњој ватри 30 минута. Загрејте веома велику шерпу и сипајте довољно маслиновог уља да прекрије дно. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају. Додајте кобасице, димљена ребра и прса, бибер у зрну и ловоров лист. Умешајте кувани пасуљ и месо и прелијте водом. Крчкајте око 1 сат, док месо не почне да се одваја од костију.
Феихуаду послужите са куваним белим пиринчем, кришкама поморанџе и сецканом зеленом салатом пропрженом на маслиновом уљу са ситно сецканим црним и белим луком.

Аутор рецепта - Џејми Оливер

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Супе / Густе супе и чорбе / Бразилска кухиња

Слични рецепти