Како направити сос од руже
Гласови: 56
Време:
Научите једноставне кораке за прављење запршке од путера и брашна – то ће додати дубину, живописну боју и, што је најважније, укус гумба вашим супама и сосовима.
Препоручујемо
Рецепт:
Корак 1: Бела рука
Отопите путер на средње слабој ватри. Затим додајте брашно.
Пропорције: Узмите 2 дела масти (рафинисано уље, путер и/или претопљена маст) и 3 дела брашна.
Корак 2: Помешајте брашно и путер
Да бисте осигурали равномерно кување, стално мешајте смесу дрвеном кашиком, правећи покрете у облику осмице.
Корак 3: Коришћење смеше
После 3-5 минута, добићете лагану, благо пахуљасту запршку. Користите је за беле сосове, као што је сос од бибера или бешамел сос за макароне и сир.
Корак 4: Смеђа Ру
За савршен сос, потребан вам је смеђи запршка, па смесу кувајте мало дуже. Потребно је време и стрпљење - само наставите да мешате. После око 6-7 минута, смеса ће попримити благо орашаст мирис и бледо смеђу боју.
Корак 5: Тамна рука
Ако наставите да кувате још дуже, око 8-15 минута, добићете тамни запржак. Ово је савршено за кајунска и креолска јела. Што дуже кувате запржак, то ће његова својства згушњавања бити слабија.
Корак 6: Охладити
Без обзира на врсту запршке, оставите је мало да се охлади пре него што додате течност попут чорбе или млека. Умутите састојке и крчкајте док се не постигне жељена густина.
Рецепти који користе сос од зачињене каше:
Креолски гумбо
Ћуретина и шунка гумбо
Ћурећи гумбо
Ирски гулаш из Балималоа
Рецепти са сличним састојцима: брашно, путер, свињска маст
Категорије:
рецепт / Сосови / Сосови / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња
Слични рецепти
