Бели бешамел сос - класични
Гласови: 6
Време: 25 мин.
Бешамел, познат и као бели сос, изумен је у 17. веку за време владавине краља Луја XIV и један је од основних сосова француске кухиње. Класични рецепт захтева да се прави са зачињеним млеком и средством за згушњавање које се зове бели запршка. Бешамел се такође користи за прављење Морне соса, који садржи сир. Бели сос је прилично свестран и хармонично се слаже са јелима од морских плодова, тестенином или кромпиром.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља млека
- 2 ловорова листа
- 2 кашике (30 г) путера
- 2 кашике брашна
- Прстохват соли и белог бибера
- 2 чена белог лука, згњечена
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: млеко, брашно, ловоров лист, бели бибер у зрну, бели лук
Припрема јела према рецепту:
- У малој шерпи загрејте млеко са једним ловоровим листом док не почне да кључа. Мешајте да не загори. Оставите да се крчка на лаганој ватри.
- Припремите сос од белог ружа (Згушњивач). Отопите путер у шерпи са дебелим дном на лаганој ватри. Чим почне да се пени, непрестано мутите и додајте брашно. Разбијте све грудвице. Кувајте 2-3 минута док брашно не омекша и скробни укус не нестане. Пазите да смеса не изгори. Склоните згушњивач са ватре.
- Док добро мутите, постепено додајте топло млеко. Вратите шерпу на шпорет и доведите до лаганог кључања, настављајући да додајете млеко и мутите. Крчкајте 5 минута док се сос не згусне. Додајте со, бибер, бели лук и преостали ловоров лист.
- Да бисте спречили да се на готовом сосу створи кора док се хлади, покријте његову површину провидном фолијом, стављајући је директно на сос.
Излаз2 кашике.
Бешамел сервирајте уз јела од рибе, морских плодова, поврћа и јаја.
Категорије:
рецепт / Сосови / Сосови / Европска кухиња / Тајлер Флоренс
Слични рецепти
