Лазање са млевеним месом и бешамел сосом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1149, укупне масти 79 Г., засићене масти 37 Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 3 Г., холестерол 203 мг, натријум 1441 мг, шећер 9 Г.

Најбоља бела лазања се прави са слојевима нежних резанаца, болоњезе соса од белог меса, кремастог бешамела и пуно моцареле и пармезана. Овај рецепт има све. Нећете ни помислити на парадајз! Лазање се преливају додатним сиром и пеку до запањујуће златно-смеђе боје. Послужите са хрскавом зеленом салатом за укусну породичну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бели болоњезе

2 кашике маслиновог уља
2 кашичице сецканог свежег тимијана
4 чена белог лука, танко исецкана
2 стабљике целера, ситно исецкане
1 ловоров лист
1 средња шаргарепа, ситно исецкана
1 средњи црни лук, ситно исецкан
700 г сировог Италијанска кобасица или млевено месо са зачинима
3/4 шоље сувог белог вина
1 и 1/4 шоље густе павлаке
3/4 шоље благо посољене пилећа чорба

Бешамел

55 г несланог путера
1/4 шоље брашна
2,5 шоље пуномасног млека
1 кашика свеже ренданог пармезана (око 130 г)
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића

Скупштина

450 г листова за лазање
Маслиново уље за подмазивање
3,5 шоље рендане моцареле од пуномасног млека (око 450 г)
1 кашика свеже ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, млевена кобасица, млеко, мушкатни орашчић, тимијан, целер, ловоров лист, црни бибер, моцарела сир, Пармезан сир, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Бели болоњезе: У велику шерпу или холандски лонац ставите маслиново уље, тимијан, бели лук, целер, ловоров лист, шаргарепу, црни лук и прстохват соли и загревајте на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући и састружући све порумене комадиће са дна шерпе дрвеном кашиком, док поврће потпуно не омекша и не порумени, око 15 минута. Ако поврће гори, смањите ватру.
Додајте кобасицу и наставите са кувањем, често мешајући, док месо не буде скувано и већина течности не испари, око 10 минута. Додајте 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера. Пажљиво уклоните вишак масноће кашиком.

Додајте бело вино и кувајте, повремено мешајући, док скоро не испари, 6–10 минута. Додајте павлаку и пилећи бујон и пустите да прокључа. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне и укуси не сједине, 30–40 минута. Баците ловоров лист и зачините сољу и бибером по укусу. Држите сос топлим док не буде спреман за припрему.
Бешамел: У средњој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте брашно и мешајте док не постане глатко. Наставите са кувањем, мешајући, док смеса не почне да крчка, али не потамни, 1 до 2 минута.
Постепено сипајте млеко, стално мешајући. Доведите до кључања, често мешајући и повремено стружући странице шерпе шпатулом да сос не загори. Смањите ватру и крчкајте док се сос не згусне, 4–5 минута. Додајте пармезан и мушкатни орашчић и мешајте док сос не постане глатки. Додајте 1 кашичицу соли и мало бибера. Држите сос топлим на лаганој ватри док не буде спреман за припрему.
У међувремену, загрејте рерну на 200°C.
Скупштина: У великој шерпи прокувајте воду са сланим посуђем. Кувајте лазање док не омекшају, око 4 минута. Добро оцедите и попрскајте резанце са мало маслиновог уља да се не би залепили. Оставите са стране.
Равномерно распоредите око 1/2 шоље болоњезеа по дну посуде за печење димензија 23 x 33 цм. Преко соса распоредите слој лазање (око 4 резанца; ако користите дугачке резанце, мораћете да исечете неке да бисте попунили празнине). Преко резанаца премажите 1/2 шоље болоњезеа.
Кашиком прелијте 1/2 шоље бешамел соса преко соса и лагано распоредите малом лопатицом. Поспите са 1/2 шоље моцареле и 2 кашике пармезана, а затим ставите још један слој резанаца. Поновите са преосталим лазање, болоњезе сосом, бешамелом, моцарелом и пармезаном, ређајући 6 резанаца у слојеве и завршавајући са преосталих 1/2 шоље бешамел соса и 1/2 шоље моцареле. Прелијте преосталих 1/4 шоље пармезана.
Пеците док врх не порумени, а сос не почне да се кључа по ивицама, око 30 минута. Оставите да се хлади 10 минута пре сервирања.