Лазање са говедином и печуркама

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 532, укупне масти 33 Г., засићене масти 15 Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 3 Г., холестерол 81 мг, натријум 935 мг, шећер 10 Г.

Ова лазања не садржи много сира, који често доминира укусом. Уместо тога, нагласак је на млевеном месу, где се говедина допуњује печуркама. Њихов укус савршено допуњује говедину, посебно ако изаберете укусније смеђе печурке (кремини). Коришћење некуваних резанаца олакшава процес припреме лазања. Савршено јело за недељну породичну вечеру!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од меса

5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
450 г белих или смеђих шампињона, обрисаних и исечених на кришке дебљине 0,5 цм.
1 кашичица сецканог свежег тимијана
600 г млевеног говеђег меса
1 мали лук, исецкан (око 1/2 шоље)
1 кашика сецканог свежег рузмарина
1 кашичица сушеног оригана
7 ченова белог лука, танко исецканих
3/4 шоље црвеног вина
2 конзерве од 800 г целих шљивастих парадајза, згњечених ручно

Бешамел сос

6 кашика несланог путера
0,5 шоље брашна
5 шоља пуномасног млека
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
Путер за подмазивање тигања
1 паковање (250 г) резанци за лазање без кувања
1 и 1/4 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, млевена говедина, црвено вино, шљива парадајз, Пармезан сир, млеко, мушкатни орашчић, рузмарин, оригано, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Сос од меса:

У великом холандском лонцу загрејте 2 кашике маслиновог уља на јакој ватри. Додајте печурке, тимијан и 1/4 кашичице соли и кувајте, повремено мешајући, док печурке не пусте течност и не почну да порумене, 5-7 минута. Пребаците печурке на тањир и оставите са стране.
У истом холандском лонцу загрејте 2 кашике маслиновог уља на јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо и 1 кашичицу соли и пржите, уситњавајући млевено говеђе месо дрвеном кашиком, док не порумени, око 5 минута. Додајте преостало уље, лук, рузмарин и оригано. Смањите ватру на средњу и пржите док лук не омекша, око 8 минута. Додајте бели лук и пржите, мешајући, док не замирише, око 2 минута.

Додајте вино, састружите све запржене комадиће са дна лонца и кувајте док вино не испари, око 10 минута. Додајте парадајз, пржене печурке, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера и доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и кувајте док сос не постане тамноцрвени и не смањи се на 6 шољица, око 40 минута.
Бешамел:

У међувремену, загрејте рерну на 175°C. У великој шерпи на средњој ватри истопите путер, поспите брашно и мешајте док се не формира паста. Додајте млеко, непрекидно мешајући, појачајте ватру на најјаче и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу и крчкајте, повремено мешајући, док сос не постане густ и кремаст и не смањи се на 6 шољица, око 10 минута. Додајте мушкатни орашчић и 1 кашичицу соли.
Скупштина:

Подмажите дно посуде за лазање пречника 22 цм и обложите га са 3 резанца. Преко ставите по 1,5 шоље соса од меса и бешамела и поспите са ¼ шоље пармезана. Поновите са преосталим резанцима, сосом од меса, бешамелом и пармезаном, завршивши са ½ шоље пармезана. Покријте фолијом и пеците док не почну да мехурићи, око 40 минута. Скините фолију и пеците док врх не порумени, још 10 минута. Оставите да одстоји 20 минута и послужите.