Грчка мусака са млевеном говедином

Гласови: 5

Како направити грчку мусаку са млевеним говедским месом

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 390, укупне масти 15 Г., засићене масти Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Мусака се традиционално припрема у многим земљама Блиског истока и Балкана. Међутим, рецепти се разликују у зависности од региона. Грчка мусака је тепсија направљена од три слоја: патлиџана, млевеног меса и бешамел соса. Јагњетина се обично користи за млевено месо, што, у комбинацији са пуно сира, чини јело веома заситним и богатим.

Направите лакшу верзију грчке мусаке користећи овај рецепт, замењујући млевено јагњеће месо млевеним говеђим месом и смањујући количину сира. Ово јело ће бити мање калорично, а да притом не изгуби на укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поврће

450 г патлиџана, неољуштеног, исеченог на комаде од 2,5 цм.
450 г кромпира, неољуштеног, исеченог на комаде од 1,5 цм.
2 кашике маслиновог уља

Сос од меса

450 г млевеног говеђег меса
1 кашика маслиновог уља
Пола средњег црног лука, исецканог
1 кашика парадајз пиреа
0,5 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице белог лука у праху
1/4 кашичице млевеног ђумбира
0,5 шоље црвеног вина
2 кашике црвеног винског сирћета
1/4 шоље сецканог першуна, плус додатно за украшавање

Бешамел сос

2 шоље обраног млека
1/4 шоље брашна
Прстохват мушкатног орашчића
1 кашика ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, патлиџани, кромпир, парадајз сос, црвено вино, Пармезан сир, бели лук у праху, мушкатни орашчић, оригано, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Подмажите плех са ободом.

У великој посуди помешајте патлиџан, кромпир, маслиново уље, 1/2 шоље воде и 1/2 кашичице соли и бибера. Ставите поврће на плех. Пеците око 45 минута, док не омекша, мешајући на пола печења.
У међувремену, припремите сос од меса. Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте лук и пржите 5-7 минута док не порумени. Додајте парадајз пире, оригано, цимет, бели лук и ђумбир. Брзо промешајте да бисте равномерно пропржили. Када зачини замиришу, додајте 0,5 шоље воде и поново промешајте, састружући све загореле делове.

Додајте млевено месо у сос, уситњавајући га дрвеном кашиком, и кувајте 8-10 минута, док мало не потамни. Сипајте вино и сирће, додајте 1 кашичицу соли и прстохват млевеног бибера. Кувајте још 5 минута, док млевено месо не буде потпуно скувано и део течности не испари. Склоните са ватре и умешајте першун.
Припремите бешамел сосСипајте млеко и брашно у мању шерпу. Мутите док се брашно потпуно не раствори. Ставите шерпу на средњу ватру и, стално мешајући, доведите смесу до кључања. Наставите да мешате 10-12 минута, док се сос не згусне. Додајте мушкатни орашчић и 0,5 кашичице соли. Склоните са ватре и умешајте 3/4 шоље пармезана.
Припремите мусакуПодмажите посуду за печење од 3 литра уљем. Ставите патлиџан и кромпир на дно, затим премажите равномерним слојем соса од меса одозго. Прелијте бешамел сосом и поспите преосталим пармезаном.
Пеците 35–40 минута док не порумени. Поспите мусаку першуном и послужите врућу.

Савети за складиштење

Пре печења у тепсији, мусаку можете оставити у фрижидеру преко ноћи, добро покривену.

За складиштење, готова мусака може се замрзнути до 2 недеље. Пре сервирања, покријте фолијом и загрејте у рерни на 175°C око 35–45 минута.