Мусака са патлиџаном

Гласови: 32

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Мусака, грчка тепсија од патлиџана, одавно је освојила срца широм света својим изузетним укусом. Ароматична је, заситна и тако летња. Зашто је не бисте учинили основном у својој исхрани, посебно током сезоне патлиџана? У тепсију сложите пржени патлиџан са филом од млевеног јунећег меса и парадајз пиреа, прелијте кремастим сосом и поспите ренданим сиром. Не заборавите да додате прстохват цимета и мушкатног орашчића. Арома ће бити неописива! Ова сочна мусака, преливена бешамел сосом, скривена је испод печене коре. Сигурно ће задовољити гомилу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Патлиџани

3 средња патлиџан
120 мл маслиновог уља

Сос од меса

350 г млевеног говеђег меса
2 кашике (30 г) путера
2 главице црног лука, ситно исецкане
150 мл сувог белог вина
2 кашике парадајз пасте
120 мл воде
2 кашике сецканог першуна
Прстохват цимета

Бешамел сос

4 кашике (60 г) путера
4 кашике брашна
2 шоље млека
Прстохват мушкатног орашчића
150 г ренданог сира кефалотири и још 120 г.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевена говедина, козји сир, бело вино, парадајз пире, млеко, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

ПатлиџаниОперите патлиџане и одсеците крајеве. Ољуштите кору на траке дебљине 1 цм, остављајући пругасте патлиџане. Исеците на кришке дебљине 0,8 цм. Зачините кришке сољу и бибером са обе стране и оставите да одстоје 30 минута. Затим исперите и осушите тапкањем.

Загрејте уље у великој шерпи и пржите кришке патлиџана са обе стране док не порумене. Ставите пржене кришке на папирне убрусе да се оцеди вишак уља.
Загрејте рерну на 170°C.

Сос од месаОтопите путер у великом тигању. Додајте лук и кувајте 3-4 минута док не омекша. Затим додајте млевено говеђе месо и кувајте још 6 минута, док не порумени. Сипајте вино и оставите да испари. Затим додајте парадајз пире, воду, першун, со, бибер и цимет. Крчкајте 30 минута, па склоните са ватре и оставите да се охлади.
Бешамел сосУ средњој шерпи истопите путер. Умешајте брашно и постепено додајте млеко. Кувајте, мешајући, док се не формира густ, глатки сос. Додајте мушкатни орашчић, со и бибер. Охладите сос. Додајте 120 г сира и добро промешајте.
Склапање мусакеПодмажите плех димензија 22 x 32 x 5 цм путером. Наизменично ређајте пола патлиџана и пола млевеног меса док све не буде покривено. Прелијте мусаку бешамел сосом и поспите преосталим сиром.
Ставите у рерну и пеците 40 минута. Затим извадите плех и пребаците га на решетку. Хладите 20 минута. Исеците мусаку на квадрате од 7 цм и послужите топлу.

Рецепт Грчка мусака.