Грчка Мусака (слојевито тепсија са бешамел сосом)

Гласови: 2

Како направити грчку мусаку (слојевито тесто са бешамел сосом)

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Грчка мусака (слојевита тепсија са бешамел сосом) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поврће

1 патлиџан средње величине
3 средња црвена кромпира, исечена на кришке од 0,5 цм, или 2 велика
Со
2 кашике маслиновог уља
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Сос од меса

225 г млевеног говеђег меса
1 сецкани лук
Со
1 кашика маслиновог уља
2 кашичице сушеног оригана
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
3 згњечена чена белог лука
1/2 шоље црвеног вина
1 конзерва (225 г) парадајз соса

Бешамел сос

5 кашика (75 г) путера
5 кашика пшеничног брашна
4 шоље веома топлог млека (загрејаног у микроталасној пећници)
3/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
Биљно уље за подмазивање тигања
3/4 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевена говедина, црвено вино, Пармезан сир, лук, бели лук, оригано, цимет, мушкатни орашчић, парадајз сос, млеко

Припрема јела према рецепту:

За поврће: Загрејте рерну на 205°C. Кувајте кришке кромпира 5 минута (не дуже) у јако посољеној кључалој води.

У међувремену, исеците патлиџан на кришке дебљине 0,5 цм, премажите их маслиновим уљем и поспите са 1/2 кашичице соли и бибера са обе стране. Ставите их на плех и пеците у рерни 6-7 минута са сваке стране. Кришке кромпира и патлиџана сачувајте за склапање тепсије.
За сос од меса: У великој шерпи на средњој ватри пропржите лук са мало соли на маслиновом уљу. После 5 минута додајте млевено говеђе месо и пржите док не порумени, 7-8 минута.

Додајте оригано, цимет, мушкатни орашчић и бели лук и динстајте док не замирише. Појачајте ватру, затим деглазирајте тигањ црвеним вином, доведите до кључања и смањите ватру 1-2 минута. Додајте парадајз сос, смањите ватру и крчкајте 5 минута. Склоните сос са ватре.

За бешамел сос: У великом тигању на средњој ватри истопите путер, додајте брашно и кувајте, мутећи, док се не формира паста. Мешајте 2 минута, остављајући смесу да крчка.

Полако сипајте топло млеко, непрестано мешајући да бисте избегли грудвице. Када сос почне да кључа, смањите ватру на најслабије и крчкајте док се не згусне, око 10 минута, често мешајући. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
За склапање мусаке: Загрејте рерну на 180°C. Пре склапања, пробајте сваки од 4 слоја да бисте били сигурни да су добро зачињени.

Подмажите плех за печење димензија 23 x 33 цм биљним уљем. Ставите кришке кромпира у плех, лагано их притискајући. Поспите са 3 кашике пармезана. Ставите кришке патлиџана преко кромпира. Поспите са још 3 кашике пармезана.

Прелијте сосом од меса, затим још 3 кашике пармезана. Завршите склапање тепсије бешамел сосом и поспите последње 3 кашике сира одозго. Посуду покријте фолијом (лагано попрсканом биљним уљем) и пеците 30 минута. Затим уклоните фолију и наставите са печењем још 30 минута.