Летња мусака од поврћа

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1836., укупне масти 151 Г., засићене масти 44 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 101 Г., влакна 16 Г., холестерол 329 мг, натријум 1978. мг, шећер 20 Г.

Ова вегетаријанска мусака се прави са француским зеленим сочивом уместо млевеног меса. Иначе, сви слојеви су исти као код класичне грчке мусаке: патлиџан, кромпир, парадајз сос и мирисни бешамел. Ова укусна, богата тепсија је савршена за хладније месеце.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 средња патлиџана (1,5–1,8 кг)
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 шоље суве француске сочива
Биљно уље за пржење + додатно за подмазивање тигања
4 велика кромпира, ољуштена и исечена на кругове дебљине 0,5 цм.
165 г несланог путера
1 средњи црни лук, ситно исецкан
1 чење белог лука, млевено
3 шоље парадајз пиреа
2 кашике парадајз пасте
1 кашичица сушеног оригана
1 штапић цимета, изломљен на комадиће
2 шоље млека
3 шоље густе павлаке
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
3/4 шоље брашна
6 великих жуманаца
1 шоља здробљеног фета сира од овчијег млека

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сочиво, патлиџани, кромпир, парадајз сос, оригано, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Пеците патлиџане на гасном горионику, окрећући их хватаљкама, 4–6 минута. Оставите да се охладе, па исеците на кришке дебљине 1 цм. Поређајте кришке патлиџана на два плеха за печење. Премажите обе стране маслиновим уљем и посолите. Пеците док не порумене и потпуно не скувају, 20–22 минута. Оставите са стране.

У великој шерпи прелијте сочиво са 6 шоља воде и доведите до кључања на средње јакој ватри. Кувајте док сочиво не омекша, али не и постане кашасто, 10-12 минута. Оцедите и оставите да се охлади.
Сипајте 2,5 цм биљног уља у велику, широку шерпу. Загревајте на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C (350°F) (или убаците парче хлеба у уље; требало би брзо да порумени). Пржите кришке кромпира, по неколико одједном, док не порумене, 5–6 минута. Пребаците кромпир на решетку да се оцеди вишак уља и зачините сољу.
Припремите сос од сочива и парадајза:

У великој, широкој шерпи истопите 4 кашике путера на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте, мешајући, док не омекша и не почне да порумени, око 6 минута. Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте охлађено сочиво и кувајте 3-4 минута. Додајте парадајз пире, парадајз пире, 1/2 шоље воде, оригано, 2 кашичице соли и 3 млевена бибера и крчкајте 20 минута. Склоните са ватре и оставите са стране.
Припремите бешамел:

У средњој шерпи помешајте млеко и густу павлаку, додајте цимет и прокувајте на средњој ватри; кувајте 5 минута. Склоните са ватре, додајте мушкатни орашчић и оставите са стране.
У другој шерпи истопите преосталих 110 г путера на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 3-5 минута (не дозволите да порумени). Постепено умешајте смесу са павлаком, доведите до кључања и кувајте сос док се не згусне и не почне да кључа, 2-3 минута; склоните са ватре. Умутите јаја у великој посуди, па их умутите са 1 шољом бешамела; умешајте смесу са јајима у преостали бешамел. Зачините сољу и бибером и додајте фету.
Загрејте рерну на 175°C. Подмажите веома велики плех за печење или плех.
Пола патлиџана распоредите у равномерном слоју на дно тепсије, затим прелијте половином соса од сочива и парадајза, равномерно га распоређујући. Преко ставите слој половине кромпира, па премажите половином бешамел соса. Поновите слојеве (патлиџан, сос од сочива и парадајза, кромпир, бешамел).
Пеците док не порумени, око 30 минута. Ако врх загори, покријте фолијом 15 минута пре краја печења. Оставите да се охлади, па исеците мусаку на комаде.