Грчка мусака

Гласови: 1

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Грчка мусака - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Патлиџан:

2 велика патлиџана, неољуштена и исечена по дужини на кришке дебљине 1 цм
1/2 шоље маслиновог уља
Со и млевени црни бибер

Сос од меса:

450 г млевеног говеђег меса
2 кашике маслиновог уља
1/2 средњег црног лука, исецканог
3 згњечена чена белог лука
1/2 кашичице сушеног оригана
1/8 кашичице млевеног пимента
Прстохват млевеног каранфилића
1 штапић цимета, преломљен на пола
1/2 кашичице крупне соли, плус још по укусу
Млевени црни бибер
1,5 шоље крупно сецканих, ољуштених конзервираних парадајза (са пиреом)
1 ловоров лист

Крем сос:

5 кашика (75 г) путера
6 кашика пшеничног брашна
3 шоље млека на собној температури
1,5 кашичице крупне соли
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
1 јаје категорије CO
2 жуманца из категорије јаја CO
1/2 шоље сувих мрвица хлеба
3 кашике сира пекорино романо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевена говедина, Пекорино Романо сир, парадајз, лук, бели лук, оригано, алева паприка, каранфил, цимет, ловоров лист, мушкатни орашчић, јаја

Припрема јела према рецепту:

Пеците патлиџанеЗагрејте рерну на 245°C (450°F). Премажите обе стране кришки патлиџана уљем и ставите их на 2 мала или 1 велики плех обложен фолијом. Зачините сољу и бибером. Покријте фолијом и пеците док не омекшају, око 25 минута. Оставите покривено.
Припремите сос за месоЗагрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, мешајући дрвеном кашиком, док благо не порумени, око 4 минута. Додајте бели лук и пржите, често мешајући, док не замирише, око 1 минут.

Додајте говедину, оригано, пимент, каранфилић и цимет. Месо изломите на мале комаде и додајте 1/2 кашичице соли и бибера по укусу. Кувајте, повремено мешајући, око 2 минута. Смањите ватру на средњу јачину и кувајте, повремено мешајући, док месо не буде потпуно кувано, али и даље благо ружичасто, још око минут.

Додајте парадајз и ловоров лист и доведите до кључања. Поклопите шерпу и крчкајте док се сос не згусне и не замирише, око 20 минута.

Припремите крем сосУ средњој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте брашно и мешајте док не постане глатко. Кувајте, мешајући, 1 минут. Склоните шерпу са рингле и додајте млеко, со и мушкатни орашчић. Вратите шерпу на ринглу и, непрестано мешајући, доведите до кључања. Кувајте 2 минута. Сипајте сос у чинију и мешајте да се охлади. Када се сос охлади, умутите јаје и жуманца.
Склопите мусакуСмањите температуру рерне на 180°C. Подмажите посуду за печење димензија 23x33x5 цм путером. Поспите дно презлама.

Ставите половину кришки патлиџана у тигањ, преклапајући их ако је потребно. Прелијте половином соса од меса и поравнајте га силиконском лопатицом. Поновите са преосталим кришкама патлиџана и сосом од меса.

Прелијте крем сос преко слојевитог теста и поравнајте га силиконском лопатицом. Поспите сиром и пеците, непокривено, док мусака благо не порумени, а сос не стегне, око сат времена.

Извадите мусаку из рерне и оставите је да одстоји 10 минута. Послужите шупљикавом кашиком или шпатулом.