Лазање болоњезе са млевеним месом и полентом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1230, укупне масти 81 Г., засићене масти 36 Г., протеини 72 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 8 Г., холестерол 241 мг, натријум 1700. godine мг, шећер 18 Г.

Лазање без глутена? Лако! И нећете морати да трчите до продавнице тражећи посебне резанце за лазање без глутена. Ри Драмонд слаже меку паленту са сиром између слојева болоњезеа и сира. Само се побрините да је ваша палента довољно густа за савршену конзистенцију лазање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палента

2 кашике путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1 шоља паленте
1 кашика ренданог пармезана
5 шоља болоњезеа у спором шпорету, рецепт испод
12 кришки проволонеа
2 кашике рендане моцареле

Болоњезе из спорог шпорета

4 кашике маслиновог уља
4 стабљике целера, исецкане
2 шаргарепе, исецкане
2 главице црног лука, ситно исецкане
6 згњечених ченова белог лука
1 конзерва (170 г) парадајз пиреа
1 шоља сувог црвеног вина
1,8 кг млевеног говеђег меса
2 шоље пуномасног млека
Две конзерве (по 800 г) пасираног парадајза из конзерве у сопственом соку
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног босиљка
2 кашичице сушеног тимијана
2 кашичице љуте црвене паприке
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 кора пармезана, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, полента, пасирани парадајз, шаргарепа, оригано, босиљак, мушкатни орашчић, тимијан, парадајз пире, моцарела сир, проволоне сир, млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите правоугаону посуду за печење димензија 22x32 цм путером.
Сипајте 4 шоље воде у шерпу на средње јаку ватру. Постепено додајте паленту, мешајући да бисте избегли грудвице. Додајте велики прстохват соли. Кувајте, често мешајући, док палента не прокључа. Смањите ватру и кувајте према упутству на паковању. Када је палента готова, додајте путер и 1/4 шоље пармезана.

На дно припремљене посуде за печење распоредите 1 шољу болоњезе сира. Додајте половину паленте и равномерно је распоредите преко соса. Поређајте 6 кришки проволоне сира и 3/4 шоље моцареле, затим прелијте 2 шоље соса преко. Премажите још једним слојем преостале паленте. Прелијте преосталим проволоне сира, 3/4 шоље моцареле и преосталим сосом. Поспите преосталом моцарелом и пармезаном.
Покријте фолијом и пеците у рерни 30 минута. Скините фолију и наставите да печете док сир не порумени и не почне да се пенуша, још око 15 минута. Оставите да одстоји 20 минута пре сервирања.
Болоњезе из спорог шпорета

Загрејте 2 кашике уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте целер, шаргарепу и црни лук, зачините сољу и бибером и кувајте док поврће не омекша, око 10 минута. Додајте бели лук и кувајте 30 секунди. Додајте парадајз пире и кувајте још један минут. Сипајте црвено вино и кувајте док скоро не испари, око 3 минута. Сипајте ову смесу у спори шпорет.
Додајте преостале 2 кашике уља у тигањ, додајте млевено говеђе месо и зачините сољу и бибером. Кувајте, разбијајући грудвице, док месо не порумени, око 15 минута. Оцедите вишак масноће. Додајте млеко и кувајте док се скоро потпуно не упије, око 5 минута.
Ставите месо у спори шпорет заједно са парадајзом, ориганом, босиљком, тимијаном, љуспицама црвене паприке, мушкатним орашчићем и кором пармезана, ако користите. Додајте прстохват соли. Добро промешајте, покријте и кувајте на лаганој ватри 6 сати.
Скините масноћу са површине и проверите густину. Ако је сос превише густ, додајте мало воде. Ако је превише редак, кувајте још 30 минута, непоклопљено.