Лазање са полентом и сосом од чориза

Гласови: 3

Фотографија јела: Џони Милер

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Рецепт за печену лазању са фонтином и моцарелом. Прелива се полентом, блитвом и сосом од чориза на бази парадајза направљеним од млевене свињетине, белог лука и зачина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За поленту:

950 мл благо посољене пилеће чорбе
1 1/4 шоље брзо куване паленте
Крупна со
2 кашике растопљеног несланог путера

За сос од меса чоризо:

1 кашика маслиновог уља
1 мали лук, исецкан на коцкице
450 г млевеног свињског меса
2 кашике паприке
1 кашика гранулираног сушеног белог лука
1 кашика праха од црног лука
1 кашичица чилија у праху (Погледајте рецепт за мешавину зачина са чили папричицом овде)
1 кашичица млевеног кима
Крупна со и свеже млевени бибер
2 кашике црвене винско сирће
4 чена белог лука, исецкана
1 конзерва (400 г) конзервираног печеног парадајза, исецканог на коцкице

За лазање:

1 веза блитве
1 кашика маслиновог уља, плус додатно за тигањ
1 чење белог лука, исецкано
Крупна со и свеже млевени бибер
1/2 кашике крупно ренданог сира Фонтина
1/2 кашике крупно ренданог моцарела сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полента, лук, млевена свињетина, паприка, грануле белог лука, прах од црног лука, зачин за чили, ким, винско сирће, бели лук, гриловани парадајз, блитва, Фонтина сир, моцарела сир

Припрема јела према рецепту:

Припремите се полента: У великој шерпи прокувајте пилећи бујон. Додајте паленту и кувајте, стално мешајући, 3-4 минута, док се палента и течност не сједине. Додајте 1/2 кашичице соли; поклопите и наставите да кувате на средњој ватри још 5-6 минута. Умешајте отопљени путер пред крај кувања. Држите паленту топлом.
Припремите сос од чориза: Сипајте маслиново уље у велики тигањ и загрејте на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, око 10 минута, док лук не постане скоро провидан.

Додајте млевено свињетину и кувајте 4-5 минута, уситњавајући месо дрвеном лопатицом. Додајте паприку, гранулирани бели лук, прах црног лука, чили прах, ким, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Кувајте месо и зачине 1 минут, затим додајте сирће, згњечени бели лук и парадајз.

Наставите кување док се сос не згусне, око 15 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Држите сос топлим.

Припремите лазање: Исперите листове блитве под водом, осушите их и исеците. У великом тигању загрејте маслиново уље и бели лук на средње јакој ватри; додајте блитву и кувајте, покривено, 3-4 минута. Зачините сољу и бибером. Оцедите блитву у цедиљки и исцедите вишак влаге.
Загрејте рерну на 180°C. Лагано подмажите маслиновим уљем овални плех за печење пречника 23 цм или квадратни плех пречника 20 цм. Ставите половину паленте у плех и равномерно распоредите. Прелијте половином соса од чориза и целом блитвом. Поспите са половином сваког сира. Премажите преосталу поленту, затим преостали сос од чориза и на крају преостали сир.

Покријте лазање алуминијумском фолијом, ставите посуду на плех у рерну и пеците 30 минута. Када се тајмер заустави, укључите роштиљ. Скините фолију и наставите са печењем док сир не порумени, још око 3 минута. Оставите лазање да одстоји 25 минута пре сервирања.