Болоњезе током радне недеље

Гласови: 3

Рецепт за болоњезе сос долази нам из италијанског града Болоње. Традиционално, сос се прави од две врсте млевеног меса: свињетине и говедине. Бело вино је такође обавезно у класичном рецепту. Међутим, људи у другим земљама не прате увек оригинални рецепт, и то не утиче значајно на његов укус.

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 3 - 5

Увече, након напорног радног дана, нико не жели да проводи пуно времена у кухињи. Тестенине са болоњезе сосом су одлична опција за брзу, али укусну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г млевеног говеђег меса са слабина
2 кашике маслиновог уља, плус још мало за кување тестенине
4 кашичице сецканог белог лука (4 чена)
1 кашика сушеног оригана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 и 1/4 шоље сувог црвеног вина (одвојено)
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза у сопственом соку
2 кашике парадајз пасте
350 г суве тестенине (орекијете или мале шкољке)
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 шоље сецканих листова босиљка
1/4 шоље густе павлаке
1/2 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, парадајз пире, љуспице црвене паприке, оригано, мушкатни орашчић, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању (30 цм) на средњој ватри. Додајте млевено говеђе месо и кувајте, мешајући дрвеном кашиком, 5-7 минута, док месо више не буде ружичасто и не почне да порумени. Помешајте бели лук, оригано и љуту паприку у љусци, додајте их месу и кувајте 1 минут.

Сипајте 1 шољу вина у шерпу и мешајте, уситњавајући све ситне комаде млевеног меса. Додајте парадајз, парадајз пире, 1 кашику соли и 1,5 кашичице бибера, стално мешајући. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 10 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу воде, додајте 1 кашику соли, мало уља, додајте тестенину и кувајте према упутствима на етикети.

Завршите припрему сосаДок се тестенина кува, додајте мушкатни орашчић, босиљак, крему и преосталу 1/4 шоље вина у сос и крчкајте још 8-10 минута, повремено мешајући, док се не згусне. Када је тестенина готова, оцедите је и ставите у велику посуду за сервирање. Додајте сос и 1/2 шоље пармезана и добро промешајте. Послужите топло са додатним пармезаном.

Рецепт Болоњезе сос до тестенине.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Италијанска кухиња / Ина Гартен

Слични рецепти