Шпагете болоњезе

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Шпагете болоњезе су италијански класик који ћете желети да једете изнова и изнова. Овај рецепт прави обилну порцију болоњезе соса од меса, довољну за неколико вечера. Једноставно помешајте жељену количину са куваним шпагетама, а затим остатак ставите у фрижидер. Тако, након што проведете неколико сати припремајући га, моћи ћете да уживате у овом богатом укусу говедине у љутом парадајз сосу са комадићима целера и шаргарепе данима после посла. За разноликост, болоњезе сос се може служити са другим врстама тестенина, као што су традиционалније таљателе или лазање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,7 кг млевеног говеђег меса
0,7 кг млевеног телећег меса
220 г сирових италијанских кобасица без црева
2 бела лука, исецкана
2 шаргарепе, исецкане
6 ченова белог лука, танко исецканих
0,5 шоље парадајз пиреа
1 мала веза тимијана
1 гранчица рузмарина
1 шоља сувог белог вина (или говеђег бујона)
2 шоље говеђег бујона
2 конзерве од 800 г целих парадајза Сан Марцано у сопственом соку, згњечених ручно
1 кора пекорино романо сира дужине 7 цм + рендани сир за сервирање
450 г шпагета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, млевена телетина, купати (пржене кобасице), слатки лук, шаргарепа, бели лук, парадајз пире, тимијан, рузмарин, бело вино, бујон, Парадајз Сан Марцано, Пекорино Романо сир, шпагети тестенина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац на јакој ватри. Додајте маслиново уље, затим млевено говеђе месо, телетину и кобасицу; кувајте, уситњавајући месо кашиком, док не потамни, 8 минута. Пребаците месо на тањир, сачувајући масноћу у тигању.
Ситно исецкајте црни лук, шаргарепу и бели лук у кухињском процесору. Додајте у шерпу са масноћом и кувајте, мешајући, док не омекша, 6-8 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Вратите млевено говеђе месо и сок од њега у шерпу. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док смеса не порумени циглано црвеном бојом, око 10 минута.

Завежите тимијан и рузмарин у сноп кухињским канапом. Додајте вино у лонац и крчкајте док се не смањи за пола, 3-4 минута. Додајте чорбу, парадајз, везу зачина и кору сира. Поклопите и крчкајте на средњој ватри док се сос не згусне, око 1,5 сат. Зачините сољу и бибером по укусу.
Око 20 минута пре сервирања, ставите велику шерпу са сланом водом на шпорет и доведите до кључања. Додајте шпагете и кувајте према упутству на паковању. Оцедите шпагете и прелијте их мало соса. Поспите ренданим сиром. Преостали сос чувати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 1 месец.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Месо / Европска кухиња / Италијанска кухиња / Џефри Закаријан

Слични рецепти