Болоњезе од поврћа са шпагетама и тиквицама

Гласови: 1

Како направити - Болоњезе од поврћа са шпагетама од бундеве

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 313, укупне масти 14 Г., засићене масти 4 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 8 Г., холестерол 11 мг, натријум 1505 мг, шећер 17 Г.

Ова вегетаријанска, безглутенска, нискокалорична, али апсолутно укусна паста болоњезе је сан за свакога ко пази на своју исхрану. Уместо традиционалне пасте, користи шпагете бундеву, искидану на праменове, а сос се прави од печурака и ситно сецканог поврћа, што резултира сосом укусним и богатим као болоњезе са месом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шпагета тиква тежине 1,5–1,8 кг.
Екстра девичанско маслиново уље
4 чена белог лука, крупно исецкана
1 велика шаргарепа, танко исечена
1 стабљика целера, танко исечена
1 велики жути лук, грубо исецкан
450 г смеђих печурака, исечених на четвртине
1 велика тиквица, ољуштена и исечена на колутове
0,5 шоље млека
3/4 шоље црвеног вина, као што је Пино Ноар
1 конзерва (800 гр.) пасирани парадајз из конзерве
0,5 шоље свежих листова босиљка, искиданих, плус додатно за сервирање
0,5 кашичице љуте црвене паприке
60–80 г коре пармезана + свеже рендани пармезан за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тиква, печурке, тиквице, пасирани парадајз, црвено вино, целер, шаргарепа

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C и обложите плех папиром за печење.
Пресеците бундеву по дужини на пола. Уклоните семенке. Положите половине бундеве пресеченом страном нагоре на припремљени плех за печење. Сваку половину попрскајте са око 1,5 кашичице маслиновог уља и поспите са доста соли и црног бибера. Окрените бундеву пресеченом страном надоле и пеците док се месо лако не одваја, око 40 минута.

У међувремену, припремите сос. Загрејте холандски лонац или велики лонац на средњој ватри и додајте довољно маслиновог уља да премаже дно лонца, око 2 кашике. Додајте бели лук, шаргарепу, целер и црни лук у кухињски процесор опремљен наставком за сечива. Ситно исецкајте. Додајте поврће у врући тигањ и поспите са 1/2 кашичице соли и црног бибера. Кувајте поврће, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута. Вратите посуду кухињског процесора и додајте печурке и тиквице. Мешајте док не постане глатко, задржавајући мало текстуре. Пребаците све у тигањ са преосталим поврћем. Додајте још 1/2 кашичице соли и бибера. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша и течност скоро потпуно не испари, 7 до 10 минута.
Додајте млеко и кувајте, повремено мешајући, око 5 минута. Затим додајте црвено вино и кувајте, повремено мешајући, док вино скоро потпуно не испари, око 7 минута.
Додајте пасирани парадајз, босиљак, љуспице црвене паприке, кору пармезана и 1/2 кашичице соли. Пустите сос да лагано крчка, затим смањите ватру на најслабије, поклопите и кувајте 15 минута. Скините поклопац и оставите сос да се крчка још 15 минута. Баците кору пармезана. Зачините сољу по укусу.
За сервирање, шпагете распоредите по тањирима и прелијте сосом, поспите свеже ренданим пармезаном и сецканим босиљком.

Категорије: