Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: просек
Количина: 6 тегли од 500 мл.

Домаћи конзервирани парадајз је тегла летњег укуса и ароме коју ће бити тако пријатно отворити зими и испунити свако јело укусом парадајза зрелог на сунцу. На крају крајева, од пасираног парадајза можете направити разне сосове. За конзервирање су најбољи шљивасти парадајз, коме само црни лук, целер, бели лук и мало лимунске киселине служе као природни конзерванс. Пратећи упутства корак по корак у рецепту са фотографијама, можете сачувати пасирани парадајз са белим луком за зиму.

За јела у којима се може користити конзервирани парадајз, погледајте наш избор на крају рецепта.

Састојци:

• 3-3,5 кг шљивовитих парадајза
• 1 средњи црни лук, крупно исецкан
• 4 стабљике целера са листовима, крупно исецкане
• 4 чена белог лука
• 1 и 1/8 кашичице лимунске киселине као конзерванс
• 18 свежих листова босиљка
• Додатно6 тегли (500 мл) са поклопцима
• Чисте кухињске крпе
• 2 велике шерпе
• Клешта за конзерве
• Млин за поврће

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шљива парадајз, лук, бели лук, целер, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• 
  Стерилишите теглеОперите тегле и поклопце са завртњима у врућој води са сапуном и темељно исперите. Ставите решетку за тегле (или пресавијену кухињску крпу) на дно шерпе и напуните је до пола водом. Ставите тегле у воду, потпуно их потопивши. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Извадите тегле хватаљком и ставите их на чисту кухињску крпу. Искључите шпорет; оставите воду у шерпи. Ставите поклопце у шерпу са кључалом водом и оставите их док не буду спремни за употребу (не доводите до потпуног кључања).
Корак 2
• 
  Припремите парадајзУ другој шерпи прокувајте воду (довољно да прекрије поврће). Додајте лук, целер и бели лук и кувајте док не омекшају, око 8 минута. Додајте парадајз (у порцијама ако је потребно) и кувајте док не пукне и не исплива на површину, око 5 минута.
Корак 3
• 
  Оцедите поврће; баците стабљике целера, али сачувајте листове за укус.
Корак 4
• 
  Исецкајте парадајзПоставите млин за поврће изнад велике посуде. Радећи у серијама, импулсирајте парадајз и поврће кроз млин, повремено стружући дно виљушком. Умешајте 2 кашике крупне соли и лимунске киселине – ово осигурава безбедан ниво киселости за конзервирање.
  
  
Корак 5
• 
  Напуните теглеИзвадите поклопце из вреле воде хватаљком и ставите их на чист пешкир да се осуше. Ставите 3 листа босиљка (чистим рукама) у сваку стерилисану теглу.
Корак 6
• 
  Кутлачом или левком напуните тегле пасираним парадајзом, остављајући око 1 цм простора на врху. Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом, а затим заврните поклопце (немојте превише затегнути).
Корак 7
• 
  Сачувајте теглеУ шерпи ставите воду на лагану ватру (држећи пешкир у шерпи). Ставите напуњене тегле у шерпу, доведите до кључања и крчкајте 45 минута. Затим, користећи хватаљке, пребаците тегле на пешкир и оставите их преко ноћи. Немојте препунити тегле; оставите мало простора унутра.
Корак 8
• 
  Проверите поклопцеПритисните поклопац: не сме бити притиснут нити кликнути.
  
  

  Напомена

  
  Тегле парадајз пиреа чувајте на хладном и тамном месту до 12 месеци. Отворену теглу чувајте у фрижидеру до 5 дана.
  
  Погледајте наш избор: 25 рецепата са конзервираним парадајзом
  
  
  

Гласови: 5

Аутор рецепта - Донатела Арпаја је америчка предузетница, власница ресторана и телевизијска личност.