Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 4 тегле

Отварање тегле џема од јагода зими је као примање поздрава од лета. Укусан и ароматичан, џем од јагода је савршен додатак сваком десерту, сладоледу, слатким сендвичима или пецивима. Уз овај рецепт, направићете савршен џем: густ, умерено сладак, са благом цитрусном нотом која пријатно уравнотежује слаткоћу бобичастог воћа. А пратећи упутства корак по корак, можете лако сачувати џем током годину дана. Потребна вам је велика шерпа (или експрес лонац), посебне хватаљке за тегле, тегле од 200 г са прстеновима и етикете за обележавање тегли.

Састојци:

• 1 лимун, танко исечен
• 1 кесица сувог пектина
• 1 литар (око 7 шоља) опраних, ољуштених и исецканих јагода
• 1 л (око 5 кашика) кристалног шећера
• 1 кашика путера (опционо, да се смањи пењење)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јагода, лимун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите тегле и поклопцеСве тегле и поклопце темељно оперите сапуном и водом и добро исперите.
Корак 2
• 
  Напуните шерпу (или експрес лонац) довољно воде да прекрије тегле најмање 2,5 цм (1 инч) и прокувајте. Користећи хватаљке, пажљиво спустите тегле, нагињући их да бисте их напунили врућом водом.
  
  Ставите поклопце у малу шерпу са врућом, али не кључалом водом. Ставите кувало воде на шпорет.
Корак 3
• 
  Направите џемСтавите 1/4 шоље шећера у малу посуду; додајте пектин и добро промешајте да се равномерно распореди. Оставите са стране. У великој шерпи која не реагира, помешајте јагоде са преосталим шећером; шерпа од емајла или нерђајућег челика најбоље функционише (избегавајте бакар или алуминијум за овај рецепт). Хладите у фрижидеру најмање 20 минута, а највише два сата, или преко ноћи.
Корак 4
• 
  Темељно промешајте садржај тигања.
  
  
Корак 5
• 
  Скувајте џемСтавите шерпу на средњу ватру. Додајте лимуне. Често мешајте да шећер не загори. Доведите до кључања, додајте мешавину пектина и шећера и наставите са кувањем. Скините пену са површине џема; ако има превише пене, додајте још путера.
Корак 6
• 
  Проверите спремностЧим џем почне да кључа, измерите његову температуру термометром са тренутним очитавањем. Наставите са кувањем и мешањем док се температура не одржи на 104°C током целог минута и док џем не почне густо да се цури са шпатуле. Извадите кришке лимуна.
Корак 7
• 
  Користећи клешта, извадите тегле из шерпе, пажљиво оцедите воду назад у шерпу. Ставите их поред џема.
Корак 8
• 
  Напуните и затворите теглеУкључите ватру испод посуде за конзервирање. Користећи кутлачу и левак, сипајте џем у тегле, остављајући 1 цм простора на врху.
  
  
Корак 9
• 
  Провуците чист штапић унутар тегле да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Корак 10
• 
  Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом.
Корак 11
• 
  Ставите поклопце и чврсто заврните прстенове.
Корак 12
• 
  Сачувајте теглеПажљиво пребаците тегле у апарат за конзервирање помоћу хватаљки тако да стоје усправно. Када се све тегле нађу у апарату, треба да буду покривене са најмање 2,5 цм воде; ако нису, додајте још из кувала. Доведите воду до кључања и кувајте пет минута.
  
  
Корак 13
• 
  Користећи клешта, пажљиво извадите тегле из посуде.
Корак 14
• 
  Уклоните и охладитеПребаците тегле на кухињску крпу или решетку (усправно). Не стављајте вруће тегле директно на пулт. Оставите да се хладе без померања најмање 12 сати. Ако се нека од тегли не затвори када се охлади, поновите поступак конзервирања описан горе или охладите и одмах употребите џем.
Корак 15
• 
  СкладиштењеОзначите поклопац или теглу датумом конзервирања. Уклоните прстенове и чувајте тегле на хладном и тамном месту до годину дана. Након отварања, џем чувајте у фрижидеру.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Шон Тимберлејк је кулинарски водич за подручје Сан Франциска, страствени путник у свету хране и блогер о храни.