Време:

Наш водич корак по корак са фотографијама ће вам показати како да сачувате парадајз за зиму.

Научите основе конзервирања поврћа или воћа код куће са куваром Мајклом Сајмоном.

Да бисте код куће направили кисели зелени парадајз, биће вам потребно: стаклене тегле од 4 литра са поклопцима који се заврћу, велика, дубока шерпа са поклопцем, округли метални постоље које се уклапа у шерпу или чисте, празне тегле за конзервирање (да би се спречило да тегле додирују дно шерпе), хватаљке и чисте кухињске крпе.

Састојци:

• 1,8 кг зелених парадајза
• 6 фресно чили папричица, преполовљених
• 4 ловорова листа
• 1/4 шоље семена коријандера
• 1/4 шоље семена кима
• 2 штапића цимета
• 2 кашичице целих каранфилића
• 2 кашичице млевене маце (љуске црвеног мушкатног орашчића)
• 4 кашике црног бибера у зрну
• 10 ченова белог лука
• 8 кашика јабуковог сирћета
• 1/2 шоље меда
• 4 кашике крупне соли

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

зелени парадајз, чили папричица, ловоров лист, коријандер, ким, каранфил, макис, црни бибер, цимет, јабуково сирће, мед

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• 
  Стерилишите теглеОперите тегле и поклопце у врућој води са сапуном; добро исперите. Ставите подметач или празне тегле за конзервирање у шерпу, водећи рачуна да стаклене тегле не додирују дно. Напуните шерпу до пола водом и прокувајте (не кувајте). Потопите тегле у воду и загревајте док не буду спремне за пуњење. Стерилишите поклопце у посебној малој шерпи са кључалом водом.
Корак 2
• 
  Направите саламуриУ великој шерпи помешајте чили папричице, ловоров лист, семе коријандера и кима, штапиће цимета, каранфилић, мушкатни зачин, бибер у зрну, бели лук, јабуково сирће, мед, со и 1 шољу воде. Доведите до кључања; кувајте 3 минута. Мало охладите. Извадите чили папричице и ловоров лист шупљикавом кашиком.
Корак 3
• 
  Исеците парадајзКористећи стерилисани нож и даску за сечење, исеците парадајз на кришке.
Корак 4
• 
  Напуните парадајзом и паприкомИзвадите тегле и поклопце из кључале воде помоћу подметача или хватаљке; напуните их парадајзом, неколико љутих папричица и ловоровим листом.
  
  
Корак 5
• 
  Сипајте у саламуриСипајте топли расол у тегле са парадајзом, остављајући мало више од центиметра празног простора на врху.
Корак 6
• 
  Уклоните мехуриће ваздухаПређите чистом гуменом лопатицом по унутрашњости сваке тегле да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Корак 7
• 
  Обришите теглеОбришите ивице тегли чистим пешкиром пре него што затворите поклопце.
Корак 8
• 
  Конзервирани парадајзДоведите шерпу са водом до кључања; потопите тегле, водећи рачуна да их вода прекрива 5 центиметара. Поклопите и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Искључите ринглу, отклопите и оставите их у води 10 минута.
  
  
Корак 9
• 
  Уклоните и охладите.Ставите тегле на кухињску крпу. Оставите их на собној температури најмање 12 сати. Вакуумски заптивач ће се формирати како се тегле хладе.
Корак 10
• 
  Проверите да ли има цурењаНакон хлађења, притисните поклопце да бисте били сигурни да се формирао вакуум. Поклопци треба да буду шупљи и испод њих не сме бити заробљеног ваздуха; ако га има, тегле чувајте у фрижидеру.
Корак 11
• 
  Потпишите банкеНапишите датум на свакој тегли и чувајте на собној температури до 1 године; након отварања чувати у фрижидеру.
Корак 12
• 
  Кисели зелени парадајз биће спреман за око 3 месеца након конзервирања.
  Излаз: 4 л.
  
  

Гласови: 1