Парадајз сос за зиму

Гласови: 2

Време: 16 часова
Сложеност: лако
Количина: 6,3 л

Сачувајте укус летњег парадајза у овом укусном, густом сосу конзервирањем за зиму. Сос садржи само мало соли, шећера и лимуновог сока. Природни укус парадајза је сачуван, тако да овај сос можете користити као основу за било које ваше јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

16–20 кг шљивовитих парадајза
14 кашика купљеног лимуновог сока
Со
Шећер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Припремите стерилисане тегле и поклопце:

Темељно оперите све тегле и поклопце сапуницом и добро исперите. Напуните лонац (или експрес лонац) водом до нивоа од најмање 2,5 цм изнад тегли и прокувајте. Користите хватаљке да пажљиво спустите тегле, нагињући их да бисте их напунили врућом водом. Сипајте врућу, али не кључалу, воду у малу шерпу; ставите поклопце у воду. Ставите кувало воде на шпорет. Када су тегле припремљене, можете конзервирати храну.
Ољуштите и очистите парадајз од семенки:

Доведите велику шерпу воде до кључања. Припремите велику посуду са леденом водом. Пажљиво спустите парадајз у кључалу воду и бланширајте га 60 секунди. Извадите га помоћу цедиљке и пребаците у ледену воду. Када се парадајз охлади, ољуштите кору; требало би да се лако скида. Уклоните коштицу малим ножем.

Припремите парадајз сос:

Грубо исецкајте парадајз и ставите га у велику шерпу. Ставите шерпу на средње јаку ватру и загревајте, сецкајући и мешајући парадајз да не би загорео. Наставите са загревањем док се не додају и изгњече сви парадајзи. Доведите парадајз до кључања, затим смањите ватру и крчкајте сос док се не постигне жељена густина. Смањите течност за трећину за редак сос или за половину за густ сос.
Напуните и затворите тегле:

Користећи хватаљке за тегле, извадите тегле из шерпе, пажљиво сипајући воду назад у шерпу. Ставите их поред шерпе са сосом. Појачајте ватру испод лонца за конзервирање на најјаче. Додајте 2 кашике лимуновог сока и 1 кашичицу соли у сваку теглу; по жељи додајте 1 кашичицу шећера да бисте уравнотежили киселост. Користећи кутлачу, сипајте сос кроз левак у тегле, пунећи их до 1 цм од ивице. Провуците чист штапић за јело унутар сваке тегле да бисте испустили мехуриће ваздуха. Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом. Ставите поклопце на тегле, а затим чврсто заврните поклопце.
Сачувајте тегле:

Користећи клешта, пажљиво пребаците тегле у експрес лонац тако да стоје усправно. Када су све тегле у шерпи, треба да буду покривене са најмање 2,5 цм воде; ако нису, додајте још из кувала. Доведите воду до кључања и кувајте на лаганој ватри 40 минута.
Уклоните и охладите.:

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво извадите тегле из лонца за конзервирање под притиском и поставите их усправно на кухињску крпу или решетку. Не стављајте вруће тегле директно на хладну површину. Оставите да се хладе без померања најмање 12 сати. Ако неке тегле нису добро затворене, поново их конзервирајте као што је горе описано или их ставите у фрижидер и одмах употребите.
Складиштење:

Означите поклопац или теглу датумом конзервирања. Тегле чувајте на хладном и тамном месту 12 месеци.
Први корак у конзервирању је осигурати да су вам руке, опрема и површине у просторији за конзервирање чисте. Тегле треба да буду стаклене, без оштећења и пукотина. Тегле за конзервирање се затварају металним поклопцима са гуменом заптивком. Дводелни поклопци са дисковима су најчешћи, као и равни поклопци са прстеном. Припрема тегли пре пуњења је такође важна: оперите тегле врућом водом са сапуном, добро исперите и ставите их наопачке на послужавник. Да бисте стерилизовали тегле, кувајте их у великој шерпи воде 10 минута. Тегле је потребно стерилизовати само ако ће се конзервисана роба обрађивати мање од 10 минута у кључалој воденој купељи или посуди за конзервирање под притиском. Користите хватаљке за тегле да бисте извадили вруће, стерилисане тегле из кључале воде. Уверите се да су и ваше хватаљке стерилисане: потопите крајеве хватаљки у кључалу воду на неколико минута пре употребе. Сва опрема која се користи за прављење џемова, желеа, конфитюра и киселих краставаца треба да буде чиста, укључујући пешкире и посебно ваше руке.