Печени зелени парадајз у презлама

Гласови: 1

Како се прави - Поховани печени зелени парадајз

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 553, укупне масти 41 Г., засићене масти 4 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 2 Г., холестерол 32 мг, натријум 450 мг, шећер 4 Г.

Не треба вам фритеза да бисте направили укусне зелене парадајзе у хрскавом поху! Уваљајте кришке парадајза у кисело млеко, премажите презлама и пеците у рерни без вишка уља или масти. Кључ овог рецепта су панко презле. Веће су и пахуљастије од традиционалних презли, што их чини посебно хрскавим.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Парадајз

1 шоља премијум брашна
1,5 кашичице фине морске соли
1,5 кашичице кајунског или креолског зачина
2 шоље панко презли
1 шоља киселог млека или кефира
3 велика незрела (зелена) парадајза, исечена на колутове дебљине 0,5 цм.

Кајунски ајоли

1 чење белог лука, млевено
1 велико жуманце (пастеризовано)
2 кашичице лимуновог сока
1 кашичица дижон сенфа
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље неутралног биљног уља
0,5 кашичице кајунског зачина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени парадајз, Кајунски зачин, панко мрвице хлеба, кисело млеко, кефир, ајоли сос, сок од лимуна, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Обложите 2 плеха папиром за печење.
Припремите смесе за похање, ови слојеви чине похањеУ великој равној посуди или калупу за питу помешајте брашно, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице прашка за пециво. Кајунски зачинСтавите презле у другу посуду за питу и зачините преосталом кашичицом соли и кашичицом кајунског зачина. Сипајте млаћеницу у трећу посуду за питу.

Уваљајте парадајз у брашно са зачинима и умочите га у течност од ферментисаног млека која везује презле.Осушите кришке парадајза папирним убрусом. Прво их уваљајте у мешавину брашна, отресите вишак, затим их умочите у кисело млеко и на крају их уваљајте у мрвице хлеба, притискајући да се потпуно премаже. Поставите комаде на плехове обложене пецивом, размакујући их око 2,5 цм. Лагано попрскајте врхове спрејом за кување.
Пеците око 15 минута, затим окрените парадајз, лагано попрскајте спрејом за кување, окрените плехове за печење и пеците док не порумени, још 15 минута.
Послужите зелене парадајзе као предјело са белим луком ајолијем.

Пржени зелени парадајз је америчко јело које се ужива током сезоне бербе, када касни парадајз - онај убран пре него што је потпуно зрео - сазрева на чоколадној лози. Незрели зелени парадајз има киселкаст, травнат укус и чврсту текстуру, што га чини погодним за пржење.
Кајунски бели лук ајолиУ међувремену, поспите млевени бели лук сољу и, користећи полеђину ножа, изгњечите га у пасту. Ставите бели лук и жуманце у посуду од нерђајућег челика заједно са лимуновим соком и дижон сенфом; мутите док не постане глатко. Помешајте уља у посуди са мутилицом за течност. Непрестано мутећи, полако додајте уље у равномерном млазу. Додајте кајунски зачин и зачините сољу по укусу.