Пржени зелени парадајз са љутим мајонезом

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Незрели парадајз може бити јединствен састојак у јелима. Да бисте се сами уверили у то, покушајте да пржите парадајз у дубоком уљу. Поховање даје поврћу хрскаву спољашњост, а сос за умакање допуњује његов јединствени укус. Ови пржени парадајзи могу се користити у сендвичима, на пример, са сланином и зеленом салатом. Кукурузни скроб може се користити уместо кукурузног брашна, што чини поховање лакшим, али не мање хрскавим.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржени зелени парадајз

4 зелена парадајза (око 450 г), исечена на колутове дебљине 0,6 цм.
1,5 шоље брашна
1 кашичица крупне соли, плус додатно за посипање
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1/2 шоље киселог млека
4 велика јаја
2 шоље жутог кукурузног брашна
1 шоља презли
2 литра биљног уља, за пржење у дубоком уљу
Специјална опрематермометар за пржење у дубоком уљу

Сос за умакање

1 кашика. мајонез са чили папричицом плус 2 кашике маринаде од бибера
2 кашичице паприке
1 кашичица шећера
1/2 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени парадајз, мрвице хлеба, мајонез, кисело млеко, чили папричица, црни бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Сипајте биљно уље у тигањ са дебелим дном и причврстите термометар за пржење у дубоком уљу. Загрејте на средњој ватри до 177°C. Обложите тигањ папирним убрусима и ставите решетку на врх.
Пржени зелени парадајзОбложите три плитке посуде смесом за поховање. У прву посуду додајте брашно зачињено сољу и црним бибером. У другој посуди умутите млаћеницу са јајима. У трећој помешајте кукурузно брашно са... мрвице хлеба.

Једном руком уваљајте кришке парадајза са обе стране у брашно и зачине, протресећи сваку да бисте уклонили вишак. Затим, другом руком, умочите парадајз у смесу од јаја. Оставите да се смеса оцеди пре него што их ставите у трећу посуду. Руком коју сте користили у првом кораку равномерно уваљајте кришке парадајза са обе стране у смесу од презли.
Пажљиво стављајте поховане парадајзе у серијама у вруће уље. Пржите док не порумене и не постану хрскави (око 30 секунди са сваке стране). Пребаците на решетку за хлађење и обилно поспите сваку кришку сољу.
Сос за умакањеУ чинију додајте мајонез, љуту папричицу и њену маринаду, паприку, шећер и со и промешајте. Пржени парадајз послужите одмах након кувања са умаком.

Пржено у презлама зелени парадајз може се пржити у дубоком тигању.