Поховани патлиџани печени у парадајз сосу

Гласови: 1

Како се кува - Поховани патлиџан печен у парадајз сосу

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 431, укупне масти 31 Г., засићене масти Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Пармезан од патлиџана је укусно и сочно италијанско јело, веома слично лазањама, али патлиџан замењује тестенину. У класичној верзији, патлиџан се пржи у тигању, али овде се уместо пржења увија у презле и пече у рерни. Затим се све прелива сосом од парадајза и посипа моцарелом и пармезаном. Ова метода користи мање уља, али резултат је подједнако укусан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велики патлиџан (око 680 г), исечено на кругове дебљине нешто више од центиметра
тегла пасираног парадајза од 800 г
4 кашике маслиновог уља
2 велика чена белог лука, танко исецкана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1/3 шоље сецканих листова босиљка, плус додатно за украшавање
1/3 шоље брашна
2 јаја, умућена
3/4 шоље италијанских презли
450 г моцареле, танко исечене
1/4 кашике ренданог пармезана
Специјална опремаплех за печење димензија 45 x 33 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, парадајз, моцарела сир, Пармезан сир, мрвице хлеба, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тешком тигању, додајте бели лук и кувајте на средњој ватри. Када бели лук зацврчи, а ивице почну да порумене, додајте парадајз, љуту паприку и 3/4 кашичице соли.

Доведите до лаганог кључања и наставите да кувате, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 8 минута. Склоните са ватре и умешајте сецкани босиљак.

Ставите плех димензија 45 x 32 цм у рерну и загрејте је најмање 10 минута док уваљате патлиџан у презле.

Узмите три плитке посуде. Једну напуните брашном, у другу умутите јаја, а у трећу додајте презле. Поспите обе стране патлиџана сољу.

Уваљајте кришку патлиџана у брашно (отресите вишак), затим умочите у јаје, па уваљајте мрвице хлебаУрадите исто са преосталим кришкама.
Када су све кришке патлиџана поховане, пажљиво извадите плех из рерне и премажите га са преостале 2 кашике маслиновог уља. Поређајте кришке патлиџана на плех у једном слоју. Пеците док доња страна не постане хрскава и златно-смеђа, 8 до 10 минута, затим окрените кришке и пеците док и друга страна не постане златно-смеђа, још 8 до 10 минута.
Прелијте патлиџане парадајз сосом и поспите моцарелом и пармезаном. Вратите плех у рерну и пеците, окрећући га на пола, док се сир не отопи и не порумени, а сос не почне да кључа, око 20-25 минута. Поспите босиљком пре сервирања.

Рецепт Јела од патлиџана, премазано мешавином презли са ориганом и тимијаном, печено са сосом од парадајза и маринаре.